Volcan Azul Caturra

Volcan Azul is een natural Caturra van onze vrienden bij The Barn in Berlijn, en het is een volle, fruitige kop uit de West Valley in Costa Rica.

De familie Castro Kahle bewerkt het landgoed Volcan Azul al vijf generaties lang, aan de rand van de Poás-vulkaan. Tegenwoordig produceert Alejo Castro Kahle er koffie. De vulkanische kleibodem, de schaduw en de duidelijk afgebakende natte en droge seizoenen geven de koffie allemaal vorm. De familie heeft stukken inheems bos opgekocht om die te beschermen.

De pluk begint met een suikertest. Het team meet de Brix, oftewel het suikergehalte, van de koffiebessen die nog aan de boom hangen en plukt ze pas als ze rijp zijn. De geselecteerde koffiebessen drogen vervolgens in hun geheel op verhoogde bedden. Dat langzame, gelijkmatige drogen brengt de fruitsuikers naar de boon en behoudt tegelijk de aciditeit. Daarom is de kop zo vol met tonen van gedroogd fruit.

Je proeft eerst gedroogde vijg, met blauwe bes en rijpe abrikoos, en een zijdezachte body. Gun de koffie ook een paar minuten: als de kop afkoelt, komen vanille en een vleugje lavendel naar voren.

Producent → Alejo Castro Kahle
Farm → Volcan Azul
Locatie → West Valley, Costa Rica
Variëteit → Caturra
Hoogte → 1.500 meter boven zeeniveau
Verwerking → Natural