All Night Decaf

Decaf heeft zo’n slechte reputatie.

Vroeger was het gebruikelijk dat producenten hun laagst scorende koffies apart hielden en in een container gooiden om er decaf van te maken. Tegenwoordig is dat dankzij het harde werk van importeurs en decaffeïneringsbedrijven over de hele wereld wel anders.

Deze koffie is een soort «greatest hits» van de regio Huila in Colombia. We werken samen met de geweldige mensen van Equation Coffee om deze regionale selectie decaf in handen te krijgen.

De koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met het ethylacetaatproces (EA), ook wel het natuurlijke suikerrietproces genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt bij dit proces ethylacetaat gebruikt, een bijproduct van de fermentatie van suikerriet, om de cafeïne uit de koffie te halen.

Door de extra verwerking is de structuur van de boon iets aangetast, waardoor de oliën na het branden gemakkelijk naar het oppervlak van de boon komen. Dat betekent dat de koffie er aan de buitenkant een beetje olieachtig uit kan zien, maar je kunt erop vertrouwen dat we deze koffie licht en clean hebben gebrand. 

Wanneer je de koffie maalt, ruik je een flinke vleug mandarijn en koekjes met bruine suiker. In het kopje proeven we diezelfde mandarijn en bruine suiker, met een lange moutige afdronk en wat heldere, citroenachtige aciditeit.

Geloof ons maar: dit wordt genieten.

Producenten  →  Lokale kleinschalige boeren
Locatie  →  Huila, Colombia
Variëteiten  → Gemengde variëteiten
Verwerking  → Washed (EA-proces)