All Night Decaf

Il decaffeinato ha una pessima reputazione.

In passato era comune che i produttori prendessero i caffè con i punteggi più bassi e li mettessero da parte per trasformarli in decaffeinato. Oggi, grazie al duro lavoro degli importatori e degli impianti di decaffeinizzazione di tutto il mondo, le cose sono cambiate.

Questo caffè è una sorta di «greatest hits» della regione di Huila, in Colombia. Collaboriamo con le fantastiche persone di Equation Coffee per procurarci questo decaffeinato selezionato a livello regionale.

Il caffè viene decaffeinizzato con il processo Ethyl Acetate (EA), noto anche come processo naturale con canna da zucchero. Come suggerisce il nome, questo processo utilizza l'acetato di etile, un sottoprodotto della fermentazione della canna da zucchero, per estrarre la caffeina dal caffè.

La lavorazione aggiuntiva compromette leggermente la struttura del chicco, permettendo agli oli di affiorare facilmente sulla sua superficie dopo la tostatura. Per questo il caffè potrebbe apparire un po' oleoso in superficie, ma puoi stare certo che abbiamo mantenuto questa tostatura chiara e pulita.

Quando macinerai il caffè sentirai una forte nota di clementina e biscotto allo zucchero di canna. In tazza ritroviamo la stessa clementina e lo zucchero di canna, con un lungo finale maltato e una brillante acidità citrica.

Fidati: ti aspetta una bella esperienza.

Produttori  →  Piccoli produttori locali
Luogo  →  Huila, Colombia
Varietà  → Varietà miste
Processo  → Lavato (processo EA)