All Night Decaf

El descafeinado tiene muy mala fama.

Antes era habitual que los productores reservaran sus cafés con las puntuaciones más bajas para echarlos en un contenedor y convertirlos en descafeinados. Hoy, gracias al duro trabajo de los importadores y las plantas de descafeinización de todo el mundo, las cosas han cambiado.

Este café es una especie de «grandes éxitos» de la región de Huila, en Colombia. Trabajamos con la maravillosa gente de Equation Coffee para conseguir este descafeinado de selección regional.

El café se descafeína mediante el proceso de acetato de etilo (EA), también conocido como proceso natural de caña de azúcar. Como su nombre indica, este proceso utiliza acetato de etilo, un subproducto de la fermentación de la caña de azúcar, para extraer la cafeína del café.

Debido al procesamiento adicional, la estructura del grano se ve ligeramente alterada, lo que permite que los aceites salgan con facilidad a la superficie una vez tostado. Esto significa que el café puede presentar una superficie algo aceitosa, pero puedes tener la seguridad de que hemos mantenido un tueste ligero y limpio.

Al moler el café, te llegará una intensa nota de clementina y galleta de azúcar moreno. En taza encontramos esas mismas notas de clementina y azúcar moreno, con un largo final maltoso y una acidez cítrica y brillante.

Créenos cuando decimos que te espera una buena experiencia.

Productores  →  Pequeños agricultores locales
Ubicación  →  Huila, Colombia
Variedades  → Variedades mixtas
Proceso  → Lavado (proceso EA)