All Day

All Day es un café comunitario. 

Lo cultivaron productores locales de municipios vecinos en Huila, Colombia, y se mezcló mediante clasificadoras por color, separación por densidad y controles de calidad a cargo de profesionales con experiencia. Recibimos entre 3 y 4 envíos al año para intentar seguir el calendario de cosecha único de Colombia. En invierno y primavera, All Day se obtiene en zonas del sur de Huila, principalmente de cafés cultivados en los alrededores del municipio de Pitalito. En verano y otoño, buscamos cosechas más al norte, en Santa Maria.

Debido a la dificultad de obtener microlotes de fincas y productores individuales, cada año solo podemos probar una pequeña selección. Los lotes comunitarios nos permiten ampliar la búsqueda cuando queremos encontrar un perfil regional concreto, y nos encanta que All Day represente a Huila como una zona de cultivo verdaderamente única.

Como tostador, los blends comunitarios son una excelente forma de apoyar a pequeños productores, cooperativas e importadores. Al ofrecer un café de un solo lote en lugar de un «blend de la casa», podemos reforzar nuestro compromiso con un único contrato y tener un mayor impacto en el mercado local. Esta es una de las formas en que ponemos en práctica la compra sostenible.  

Ahora mismo, el 100 % de All Day está compuesto por un café llamado «El Nevado del Huila», en honor al volcán más alto de Colombia, que obtiene el equipo de The Coffee Quest. 

Los productores que contribuyen a este café comunitario cultivan principalmente Castillo, Caturra y Colombia. El Nevado del Huila es un blend de sus lotes procesados mediante lavado. Este café ofrece una acidez jugosa y brillante, con un dulzor persistente de panela.

All Day queda genial preparado como más te guste. En nuestras cafeterías lo preparamos como espresso, pero en casa lo hacemos en cafetera de filtro. Está buenísimo solo y, si le añades leche, disfrutarás de notas de chocolate dulce y turrón. Este café es para ti y para todos tus seres queridos.

Nombre del lote → El Nevado del Huila
Productores → Pequeños productores de Huila
Ubicación → Huila, Colombia
Altitud → 1.600 - 1.900 m s. n. m.
Variedades → Castillo, Caturra, Colombia
Proceso → Lavado