All Day

All Day est un café communautaire. 

Il est cultivé à Huila, en Colombie, par des producteurs locaux voisins, puis assemblé à l’aide de trieuses optiques, d’un tri par densité et du savoir-faire de professionnels expérimentés du contrôle qualité. Nous recevons 3 à 4 lots par an, afin de suivre au mieux le calendrier de récolte unique de la Colombie. En hiver et au printemps, All Day provient du sud de Huila, principalement des cafés cultivés autour de la commune de Pitalito. En été et en automne, nous nous tournons vers les récoltes plus au nord, à Santa Maria.

En raison des difficultés que présente l’approvisionnement en microlots provenant de fermes et de producteurs individuels, nous n’en découvrons chaque année qu’une petite sélection. Les lots communautaires nous offrent un choix plus vaste pour trouver un profil régional précis, et nous aimons la façon dont All Day représente Huila, une région de culture véritablement unique.

En tant que torréfacteur, les assemblages communautaires sont un excellent moyen de soutenir les petits producteurs, les coopératives et les importateurs. En proposant un café issu d’un lot unique plutôt qu’un « assemblage maison », nous pouvons renforcer notre engagement envers un seul contrat et avoir un impact plus important sur le marché local. C’est l’une des façons dont nous pratiquons un approvisionnement durable.  

En ce moment, All Day est composé à 100 % d’un café nommé « El Nevado del Huila », en référence au plus haut volcan de Colombie, et approvisionné par l’équipe de The Coffee Quest. 

Les producteurs qui contribuent à ce café communautaire cultivent principalement du Castillo, du Caturra et du Colombia. El Nevado del Huila est un assemblage de leurs lots lavés. Ce café offre une acidité juteuse et vive, avec une douceur persistante de sucre panela.

All Day se prête à toutes les méthodes de préparation. Nous l’utilisons en espresso dans nos cafés, mais le préparons en café filtre à la maison. Il est délicieux noir, et l’ajout de lait révèle des saveurs de chocolat sucré et de nougat. Un café à partager avec tous ceux qui vous sont chers.

Nom du lot → El Nevado del Huila
Producteurs → Petits producteurs de Huila
Lieu → Huila, Colombie
Altitude → 1 600–1 900 m d’altitude
Variétés → Castillo, Caturra, Colombia
Procédé → Lavé