All Day

All Day è un caffè della comunità. 

È stato coltivato a Huila, in Colombia, da produttori locali vicini tra loro e miscelato utilizzando selezionatrici ottiche, separazione per densità e il lavoro di professionisti esperti nel controllo qualità. Riceviamo 3-4 spedizioni all’anno, cercando di seguire il calendario unico dei raccolti in Colombia. In inverno e primavera, All Day proviene dalle zone meridionali di Huila, perlopiù dai dintorni della cittadina di Pitalito. In estate e autunno ci rivolgiamo ai raccolti più a nord, a Santa Maria.

Data la difficoltà di reperire microlotti da singole aziende agricole e produttori, ogni anno ne troviamo solo una piccola selezione. I lotti di comunità ci permettono di ampliare la ricerca quando cerchiamo un profilo regionale specifico, e amiamo il modo in cui All Day rappresenta Huila come zona di coltivazione davvero unica.

Come torrefazione, le miscele di comunità sono un ottimo modo per sostenere piccoli produttori, cooperative e importatori. Offrendo un caffè di un singolo lotto al posto di una «miscela della casa», possiamo rafforzare il nostro impegno con un singolo contratto e avere un impatto maggiore sul mercato locale. È uno dei modi in cui pratichiamo un approvvigionamento sostenibile.  

Al momento, All Day è composto al 100% da un caffè chiamato «El Nevado del Huila», dal nome del vulcano più alto della Colombia e selezionato dal team di The Coffee Quest. 

I produttori che contribuiscono a questo caffè della comunità coltivano soprattutto Castillo, Caturra e Colombia: El Nevado del Huila è una miscela dei loro lotti lavorati con metodo washed. Questo caffè offre un’acidità succosa e brillante, con una persistente dolcezza di zucchero panela.

All Day è ottimo da preparare come preferisci. Lo usiamo come espresso nei nostri locali, ma a casa lo prepariamo come caffè filtro. È ottimo nero e, con l’aggiunta di latte, potrai assaporare note dolci di cioccolato e torrone. Questo è un caffè per te e per tutte le persone che ami.

Nome del lotto → El Nevado del Huila
Produttori → Piccoli produttori di Huila
Località → Huila, Colombia
Altitudine → 1.600 - 1.900 m s.l.m.
Varietà → Castillo, Caturra, Colombia
Processo → Washed