All Night Decaf

Le décaféiné a vraiment mauvaise réputation.

Autrefois, il était courant que les producteurs prennent leurs cafés les moins bien notés et les mettent dans un conteneur destiné à produire du décaféiné. Aujourd’hui, grâce au travail acharné des importateurs et des usines de décaféination du monde entier, les choses ont changé.

Ce café est une sorte de « best of » de la région de Huila, en Colombie. Nous travaillons avec les formidables personnes d’Equation Coffee pour nous procurer ce décaféiné régional de sélection.

Le café est décaféiné selon le procédé à l’acétate d’éthyle (EA), aussi appelé procédé naturel à la canne à sucre. Comme son nom l’indique, ce procédé fait appel à l’acétate d’éthyle, un sous-produit de la fermentation de la canne à sucre, pour extraire la caféine du café.

En raison des étapes de traitement supplémentaires, la structure du grain est légèrement altérée, ce qui permet aux huiles de remonter facilement à la surface après la torréfaction. Le café peut donc paraître un peu huileux en surface, mais vous pouvez être sûr que nous avons choisi une torréfaction légère et nette. 

Une fois le café moulu, vous sentirez de puissantes notes de clémentine et de biscuit au sucre roux. En tasse, nous retrouvons ces mêmes notes de clémentine et de sucre roux, avec une longue finale maltée et une acidité vive et citronnée.

Faites-nous confiance : vous allez vous régaler.

Producteurs  →  Petits producteurs locaux
Lieu  →  Huila, Colombie
Variétés  → Variétés mixtes
Procédé  → Lavé (procédé EA)