Tony Medina

Da wir unsere langjährige Beziehung zu Tony fortsetzen, freuen wir uns, dir eine weitere Ernte von seiner Farm präsentieren zu können.

Finca La Colina hat ihren Namen von den Höhenlagen des Landes und dem Hügel, auf dem sie liegt. Antonio „Tony“ Medinas Vater gab der Farm diesen Namen und teilte sie schließlich in kleinere Parzellen unter seinen Kindern auf.

Anfangs pflanzte Tony nur Grundnahrungsmittel wie Mais und Bohnen an, doch eine Kaffeefarm zu besitzen, war immer sein Traum. Schon in jungen Jahren, als er noch nichts hatte, arbeitete er auf verschiedenen Kaffeefarmen, um zu lernen und Erfahrungen zu sammeln. 1991 wurde der erste Kaffeebaum gepflanzt.

La Colina ist von einheimischem Wald und klaren Quellbächen umgeben. Obwohl Tonys Haupteinkommen aus dem Kaffeeanbau stammt, wird nur ein Viertel der Farm für den Kaffeeanbau genutzt. Die übrigen 75 % sind als einheimischer Eichen-, Zypressen- und Kiefernwald erhalten und tragen zum Schutz des lokalen Ökosystems bei.

Die Farm liegt auf etwa 1.700 m ü. M. und erlebt kühlere Abendtemperaturen, die das Wachstum der Kaffeepflanzen verlangsamen. Dieses Hochdruckumfeld sorgt zusammen mit dem Schatten der lokalen „Inga“-Bäume für dichtere Kaffeebohnen mit stärker konzentriertem Zucker.

Diese Mischung der Varietäten Caturra und Bourbon wird als gewaschener Kaffee aufbereitet: Dabei wird der Samen aus der Kaffeekirsche gelöst und vor dem Trocknen gründlich mit lokalem Quellwasser gewaschen. Die Bohnen trocknen in der vollen Sonne, werden sorgfältig über offenen Terrassen geharkt und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen. Das Ergebnis ist ein klarer, frischer und ausdrucksstarker Kaffee von Tony.

Wir schmecken die klassische Süße guatemaltekischen Kaffees, die uns an braune Butter und reichhaltigen, melasseartigen Zucker erinnert. Die Tasse ist ausgewogen und hat eine klare, apfelige Säure wie bei einem frischen roten Apfel. Im Abgang bleiben Noten von Vanille und dunkler Schokolade zurück.

Dieser Kaffee erinnert uns jedes Jahr daran, warum wir uns 2021 in ihn verliebt haben. Er steckt voller wärmender Süße von braunem Zucker, die lange im Abgang anhält, und hat gerade genug Säure, um die Tasse auszubalancieren. Wir kaufen seinen Kaffee, weil wir ihn lieben, und noch mehr, weil du ihn liebst!

Produzent → Antonio 'Tony' Medina
Farm → La Colina
Ort → San Martin Jilotepeque, Chimaltenango, Guatemala
Höhenlage → 1.700 m ü. M.
Varietäten → Bourbon & Caturra
Aufbereitung → Gewaschen