Uganda Bugisu AA

Die Bugisu Cooperative Union wurde 1954 offiziell gegründet, nachdem sie sich jahrzehntelang mit britischen und europäischen Behörden um die Kontrolle über den Kaffee am Mt. Elgon gestritten hatte – der weithin als Ugandas bester gilt. In den ersten Jahrzehnten nach ihrer Gründung half die Union dabei, den Kaffee vom nordwestlichen Mt. Elgon zu bündeln und zu vermarkten.

Sie war eine wichtige Quelle des Zusammenhalts für die Menschen in Bugisu und ein Motor für die wirtschaftliche Stärkung der gesamten einheimischen Region. Von Mitte der 1950er- bis Mitte der 1990er-Jahre, als die Produktion zunahm, wurde „Bugisu“ zum Synonym für erstklassigen ugandischen Kaffee. Seit die Genossenschaftsverbände im ganzen Land in den 1990er-Jahren an Bedeutung verloren, ist „Bugisu“ ein stolzes Kennzeichen für Kaffee von Kleinbauern am Westhang des Mt. Elgon geblieben. Kawacom, einer der führenden Exporteure Ugandas, investiert stark in das Potenzial dieser Gegend und hält die Geschichte von Bugisu in seinen Kaffeeprofilen lebendig. Kawacom betreibt in der Region seit Langem ein mehrgleisiges Qualitätsprogramm, das als Sipi Falls Coffee Project bekannt ist. 

Zum Projekt gehören eine zentrale Nassmühle, die Kaffeekirschen direkt von örtlichen Farmen kauft, sowie der nachvollziehbare Ankauf von zu Hause aufbereitetem Pergamentkaffee von Tausenden Kleinbauern in den Distrikten Kapchorwa, Bulambuli und Kween am Mt. Elgon. „Bugisu“ ist die Bezeichnung für sämtlichen Kaffee, den einzelne Kleinbauern anbauen und vollständig aufbereiten und den Kawacom für den Export mischt und mahlt. Die Bauern am Mt. Elgon setzen seit Langem auf einfache Aufbereitungsmethoden zu Hause – und tun dies noch immer. Der weitaus größte Teil des Kaffees vom Berg wird in winzigen Chargen entpulpt, oft mit geliehenen Geräten, und in einem Eimer oder Nylonsack fermentiert, bevor er auf einer Plane am Boden oder bestenfalls auf einem Netzrost wenige Zentimeter über dem Hof getrocknet wird. 

Uganda Bugisu AA duftet nach Vanille und süßer Sahne, mit dezenten Noten von Orangenblüten. In der Tasse zeigt er sich kräftig und lebhaft, mit einem seidigen Körper, der an Zartbitterschokolade und Walnuss erinnert, sowie einem Hauch Vanille. Der Abgang ist leicht erdig und klingt mit einer Note von geröstetem Zucker aus.

Ein Pfund

Über diesen Kaffee

ANBAU: Erzeuger im Norden des Mt. Elgon
REGION: Mt. Elgon Region, Eastern Uganda
ANBAUHÖHE: 1.500–2.500 Meter
AUFBEREITUNG: Vollständig gewaschen und in der Sonne getrocknet
VARIETÄT: Bourbon: SL14, SL28, Blue Mountain
ERNTE: September–Februar
BODEN: Vulkanischer Lehmboden
ZERTIFIZIERUNG: Konventionell

„Bugisu“ kann in der Gegend um den Mt. Elgon eine geografische Region, einen Stamm, koloniale Politik, Kaffee und sogar eine Fußballmannschaft bezeichnen. Der Name bezieht sich auf den Stamm der Bugisu, der in den nordwestlichen Distrikten des Berges beheimatet ist und in den letzten Jahren der britischen Kolonialherrschaft durch die Gründung von Ugandas wichtigstem Kaffeegenossenschaftsverband eng mit der Agrarpolitik verflochten wurde. 

Bei Farmen, die nur einen halben Acre groß sein können, ist es schwierig, große Mengen für den Verkauf zusammenzustellen. Außerdem müssen bei der Sammlung und beim Mahlen strenge Standards eingehalten werden, um Schwankungen zu kontrollieren, und die beteiligten Farmen müssen gut dokumentiert sein, damit die Zertifizierungen erhalten bleiben. 

Kawacom investiert in Frische und Qualität, indem das Unternehmen Ankaufstellen am Berg betreibt und die Bauern in ihren Gemeinden trifft – praktisch und transparent. So kann Kawacom traditionelle Kleinbauern in der Region unterstützen, die ihren Kaffee lieber selbst aufbereiten (was oft eine bessere Gewinnspanne ermöglicht, als die Kaffeekirschen an umherziehende Aufkäufer zu verkaufen) oder keinen Zugang zu einer zentralen Nassmühle haben.

Auch im 5-Pfund-Beutel erhältlich