Uganda Bugisu AA

De Bugisu Cooperative Union werd officieel opgericht in 1954, na decennialange strijd met de Britse en Europese autoriteiten over de controle over de koffie op Mt. Elgon—die algemeen wordt beschouwd als de beste koffie van Uganda. In de eerste decennia na de oprichting hielp de unie bij het organiseren en vermarkten van koffie uit het noordwesten van Mt. Elgon.

De unie was een belangrijke bron van saamhorigheid voor de Bugisu-bevolking en een motor voor economische emancipatie in de bredere inheemse regio. Van halverwege de jaren 50 tot halverwege de jaren 90 werd „Bugisu”, naarmate de productie toenam, synoniem voor koffie van topkwaliteit uit Uganda. Sinds coöperatieve unies in het hele land in de jaren 90 aan betekenis verloren, is „Bugisu” een trots keurmerk gebleven voor koffie van kleine boeren op de westelijke helling van Mt. Elgon. Kawacom, een van de grootste exporteurs van Uganda, investeert fors in het potentieel van dit gebied en houdt de geschiedenis van Bugisu levend in zijn smaakprofielen. Kawacom beheert al lange tijd een veelzijdige kwaliteitsoperatie in het gebied, bekend als het Sipi Falls Coffee Project. 

Het project omvat een centrale wet mill die koffiebessen rechtstreeks van lokale boerderijen inkoopt, en de traceerbare inkoop van thuis verwerkte parchmentkoffie van duizenden kleine boeren in de districten Kapchorwa, Bulambuli en Kween op Mt. Elgon. „Bugisu” is de benaming voor alle koffie die door individuele kleine boeren wordt geteeld en volledig verwerkt, en die Kawacom mengt en maalt voor de export. Boeren op Mt. Elgon zijn al lange tijd gewend aan eenvoudige technieken om koffie thuis te verwerken, en dat zijn ze nog steeds. Het overgrote deel van de koffie van de berg wordt in kleine hoeveelheden gepulpt, vaak op geleende apparatuur, en gefermenteerd in een emmer of nylon zak voordat de koffie op een zeil op de grond wordt gedroogd, of op zijn best op een gaasscherm enkele centimeters boven de patio. 

Uganda Bugisu AA heeft aroma's van vanille en zoete room, met subtiele tonen van oranjebloesem. De koffie heeft een volle, heldere smaak, met een zijdezachte body van bakkerschocolade en walnoot en een vleugje vanille. De afdronk is licht aards en eindigt met een vleugje geroosterde suiker.

Een pond

Over deze koffie

TELERS: Producenten in het noorden van Mt. Elgon
REGIO: Mt. Elgon Region, Eastern Uganda
HOOGTE: 1.500 – 2.500 meter
VERWERKING: Volledig gewassen en in de zon gedroogd
VARIËTEIT: Bourbon: SL14, SL28, Blue Mountain
OOGST: September - februari
BODEM: Vulkanische leemgrond
CERTIFICERING: Conventioneel

„Bugisu”, rond Mt. Elgon, kan verwijzen naar een geografische regio, een stam, koloniale politiek, koffie en zelfs een voetbalteam. De naam verwijst naar de Bugisu-stam, die van oorsprong uit de noordwestelijke districten van de berg komt en tijdens de laatste jaren van het Britse koloniale bewind via de oprichting van de belangrijkste koffiecoöperatie van Uganda betrokken raakte bij de landbouwpolitiek. 

Met boerderijen die soms maar een halve acre groot zijn, is het ingewikkeld om grote volumes voor de verkoop op te bouwen. Daarnaast moeten de inzamelings- en maalstandaarden streng zijn om inconsistenties te beheersen, en moeten de deelnemende boerderijen goed gedocumenteerd zijn om certificeringen te behouden. 

Kawacom investeert in versheid en kwaliteit door inkoopkantoren op de berg te hebben en voor het gemak en de verantwoording boeren in hun gemeenschap te ontmoeten. Zo kan het traditionele kleine boeren in de regio bedienen die hun koffie liever zelf verwerken (wat vaak een betere marge oplevert dan de koffiebessen aan rondtrekkende opkopers verkopen) of geen toegang hebben tot een centrale wet mill.

Verkrijgbaar in een zak van 5 pond