Uganda Bugisu AA

Bugisu Cooperative Union została oficjalnie założona w 1954 roku, po trwających dziesięciolecia zmaganiach z władzami brytyjskimi i europejskimi o kontrolę nad kawą z góry Elgon — powszechnie uznawaną za najlepszą w Ugandzie. W pierwszych dekadach działalności związek pomagał organizować sprzedaż kawy z północno-zachodnich zboczy góry Elgon.

Stanowił ważne źródło jedności dla ludu Bugisu i siłę napędową rozwoju gospodarczego całego regionu. Od połowy lat 50. do połowy lat 90., w miarę wzrostu produkcji, „Bugisu” stało się synonimem najwyższej jakości kawy z Ugandy. Gdy w latach 90. spółdzielcze związki w całym kraju zaczęły tracić na znaczeniu, „Bugisu” pozostało dumnym określeniem kawy pochodzącej od drobnych producentów z zachodnich zboczy góry Elgon. Kawacom, jeden z czołowych eksporterów w Ugandzie, intensywnie inwestuje w potencjał tego obszaru i podtrzymuje historię Bugisu w swoich profilach kaw. Od dawna prowadzi tu wielotorowe działania na rzecz jakości, znane jako Sipi Falls Coffee Project. 

Projekt obejmuje centralną mokrą stację obróbki, która kupuje owoce kawowca bezpośrednio od lokalnych gospodarstw, oraz identyfikowalne zakupy kawy w pergaminie przetwarzanej w gospodarstwach przez tysiące drobnych producentów z dystryktów Kapchorwa, Bulambuli i Kween na górze Elgon. „Bugisu” to nazwa wszystkich kaw uprawianych i w pełni przetwarzanych przez indywidualnych drobnych producentów, które Kawacom miesza i miele na eksport. Producenci z całej góry Elgon od dawna stosują (i nadal stosują) podstawowe metody domowej obróbki. Zdecydowana większość kawy z góry jest depulpowana w niewielkich partiach, często na pożyczonym sprzęcie, a następnie fermentowana w wiadrze lub nylonowym worku, zanim zostanie suszona na płachcie rozłożonej na ziemi albo, w najlepszym razie, na siatce kilka centymetrów nad patio. 

Uganda Bugisu AA ma aromat wanilii i słodkiej śmietanki z subtelnymi nutami kwiatu pomarańczy. Napar jest intensywny i wyrazisty, z jedwabistym body przywodzącym na myśl czekoladę deserową i orzechy włoskie oraz nutą wanilii. Finisz jest lekko ziemisty i kończy się akcentem prażonego cukru.

Jedna funtowa paczka

O tej kawie

PRODUCENCI: Producenci z północnej części góry Elgon
REGION: Region góry Elgon, wschodnia Uganda
WYSOKOŚĆ: 1 500–2 500 m n.p.m.
OBRÓBKA: W pełni myta, suszona na słońcu
ODMIANA: Bourbon: SL14, SL28, Blue Mountain
ZBIORY: Wrzesień–luty
GLEBA: Wulkaniczna gleba gliniasta
CERTYFIKACJA: Konwencjonalna

„Bugisu” w okolicach góry Elgon może oznaczać region geograficzny, plemię, politykę kolonialną, kawę, a nawet drużynę piłkarską. Nazwa odnosi się do ludu Bugisu, rdzennych mieszkańców północno-zachodnich dystryktów góry. W ostatnich latach brytyjskich rządów kolonialnych lud ten związał się z polityką rolną poprzez utworzenie najważniejszego związku spółdzielczego zajmującego się kawą w Ugandzie. 

Przy gospodarstwach o powierzchni zaledwie pół akra zgromadzenie dużych ilości kawy na sprzedaż jest skomplikowane. Ponadto standardy odbioru i mielenia muszą być rygorystyczne, aby kontrolować niejednorodność, a gospodarstwa dostarczające kawę muszą być dokładnie udokumentowane, by zachować certyfikaty. 

Kawacom inwestuje w świeżość i jakość, prowadząc punkty skupu w całym regionie górskim oraz spotykając się z producentami w ich społecznościach, co ułatwia współpracę i zwiększa jej przejrzystość. Dzięki temu może współpracować z tradycyjnymi drobnymi producentami z regionu, którzy wolą samodzielnie przetwarzać kawę (co często przynosi większą marżę niż sprzedaż owoców kawowca wędrownym skupującym) lub nie mają dostępu do centralnej mokrej stacji obróbki.

Dostępna w paczce 5-funtowej