Toca da Raposa

Toca da Raposa hat die Kaffeewelt aufhorchen lassen. Der Kaffeeproduzent Deyvid Oliveira Leandro — einer der besten Kaffeeproduzenten Brasiliens — gewann kürzlich den Best of Cerrado und belegte den ersten Platz in der Kategorie Induced Fermentation. Anschließend erzielte die Siegercharge bei einer Auktion 101 $ pro Pfund. Bohnen wie diese erklären, warum die Jurys bei Wettbewerben immer wieder seinen Namen nennen. Dieser Kaffee trägt dieselbe Handwerkskunst in sich und schmeckt wie nichts anderes aus der Region.

Über Toca da Raposa

Der Name der Farm bedeutet „Fuchsbau“, und sie liegt in Campos Altos, im Cerrado Mineiro. Deyvid baut hier Yellow Bourbon an, eine alte Kultursorte, die für ihre elegante Süße geschätzt wird. Dann folgt seine besondere Methode: eine 72-stündige induzierte Fermentation, bevor die Kaffeekirschen in der Sonne als ganze Früchte trocknen. Diese lange, kontrollierte Fermentation entwickelt kräftige Fruchtaromen, die gewöhnliche Natural-Kaffees nie erreichen. So sprengt dieser Kaffee die Erwartungen an den Cerrado. Anders als das typische schokoladige, nussige Profil der Region ist Toca da Raposa vom ersten Schluck an hell und lebendig.

In der Tasse

Reife Beeren geben den Ton an. Danach sorgt tropische Frucht für Süße am Gaumen. Zum Schluss verleiht ein Hauch von Rotweinsäure dem Kaffee Tiefe, während der Nachgeschmack weich und erfrischend ist. Kurz gesagt: ein Kaffee zum Vorzeigen — brüh ihn für alle, die glauben, brasilianischer Kaffee schmecke nur nach Schokolade. Als Pour-over glänzt er, und auf Eis wird er richtig saftig. Für die Filterzubereitung beginnst du mit einem Verhältnis von 1:16 und passt es nach Geschmack an. Du magst diesen Kaffee? Deyvid baut auch unser Microlot Fazenda Esperança an, sein helles Gegenstück von denselben Hügeln.

Wie alle unsere Microlots stammt dieser Kaffee aus einer limitierten Ernte — ist diese Charge einmal aufgebraucht, gibt es keinen Nachschub. Entdecke die Kollektion mit weiteren preisgekrönten Kaffees oder tritt dem Brazilian Coffee Lovers Club bei: jeden Monat ein ausgewählter Single-Farm-Kaffee sowie 5 % Rabatt auf jedes Microlot. Erhältlich in 12-oz- und 5-lb-Beuteln, als ganze Bohnen oder frisch gemahlen für deine bevorzugte Zubereitungsmethode.