Toca da Raposa

Toca da Raposa puso al mundo del café sobre aviso. El productor Deyvid Oliveira Leandro —uno de los mejores caficultores de Brasil— ganó recientemente el Best of Cerrado, al quedar en primer lugar en la categoría de Fermentación Inducida. Después, el lote ganador alcanzó los 101 dólares por libra en una subasta. Lotes como este explican por qué los jueces de concursos no dejan de mencionar su nombre. Este café refleja la misma maestría y sabe a algo único en la región.

Sobre Toca da Raposa

El nombre de la finca significa «la guarida del zorro» y está en Campos Altos, en el Cerrado Mineiro. Deyvid cultiva aquí Yellow Bourbon, una variedad tradicional muy apreciada por su dulzor elegante. Después llega su sello personal: una fermentación inducida de 72 horas antes de secar las cerezas enteras al sol. Esta fermentación prolongada y controlada desarrolla sabores intensos a fruta que los cafés naturales habituales no alcanzan. Por eso, esta taza rompe con el molde del Cerrado. A diferencia del perfil achocolatado y a frutos secos habitual de la región, Toca da Raposa es brillante y vibrante desde el primer sorbo.

Qué encontrarás en la taza

Las bayas maduras abren paso. Después, las frutas tropicales aportan dulzor en el centro. Por último, un toque de acidez a vino tinto añade profundidad, y el final es suave y refrescante. En resumen, es un café excepcional: prepáralo para quien crea que el café brasileño solo sabe a chocolate. Destaca en pour-over y, con hielo, se vuelve muy jugoso. Para prepararlo como café de filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto. ¿Te encanta esta taza? Deyvid también cultiva nuestro microlote Fazenda Esperança, su hermano más brillante de las mismas colinas.

Como todos nuestros microlotes, este procede de una cosecha limitada: cuando se agote, no habrá más. Descubre la colección para encontrar más cafés premiados o únete al Club de amantes del café brasileño: cada mes, un café destacado de una sola finca, además de un 5 % de descuento en todos los microlotes. Disponible en bolsas de 12 oz y 5 lb, en grano o recién molido para el método de preparación que prefieras.