Toca da Raposa

Toca da Raposa ha attirato l’attenzione del mondo del caffè. Il produttore Deyvid Oliveira Leandro — uno dei migliori produttori di caffè del Brasile — ha recentemente vinto il Best of Cerrado, classificandosi al primo posto nella categoria Fermentazione indotta. Il lotto vincitore è stato poi battuto all’asta a 101 dollari la libbra. Caffè come questo spiegano perché i giudici delle competizioni continuino a fare il suo nome. Questo caffè esprime la stessa maestria e ha un gusto unico nella regione.

Toca da Raposa

Il nome della fattoria significa «la tana della volpe» e si trova a Campos Altos, nel Cerrado Mineiro. Qui Deyvid coltiva Yellow Bourbon, una varietà antica apprezzata per la sua elegante dolcezza. Poi c’è il suo tratto distintivo: una fermentazione indotta di 72 ore, prima che le ciliegie si asciughino intere al sole. Questa fermentazione prolungata e controllata sviluppa intensi aromi di frutta che i normali caffè natural non raggiungono mai. Di conseguenza, questa tazza esce dagli schemi del Cerrado. A differenza del profilo standard della regione, cioccolatoso e nocciolato, Toca da Raposa è brillante e vivace fin dal primo sorso.

Note di degustazione

Le bacche mature aprono le danze. Poi, la frutta tropicale addolcisce il palato. Infine, un tocco di acidità da vino rosso aggiunge profondità e il finale è morbido e rinfrescante. In breve, è un caffè da far conoscere a chi pensa che il caffè brasiliano sappia solo di cioccolato. Dà il meglio con il pour-over e, servito freddo, diventa incredibilmente succoso. Per la preparazione filtro, inizia con un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto. Ti piace questa tazza? Deyvid coltiva anche il nostro microlotto Fazenda Esperança, il suo brillante gemello delle stesse colline.

Come tutti i nostri microlotti, è un raccolto limitato: una volta esaurito, non ce ne saranno altri. Esplora la collezione per scoprire altri caffè premiati o iscriviti al Brazilian Coffee Lovers Club: ogni mese un caffè monorigine proveniente da una singola fattoria, più il 5% di sconto su ogni microlotto. Disponibile in sacchetti da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato al momento per il tuo metodo di preparazione preferito.