Montanhas do Espírito Santo

In alto sulle montagne di Caparaó, nell’ovest di Espírito Santo, il caffè cresce in modo diverso. Le temperature più fresche, le abbondanti precipitazioni e le condizioni della Foresta Atlantica rallentano ogni fase. Di conseguenza, le ciliegie maturano gradualmente e sviluppano una dolcezza straordinaria. La nostra miscela regionale Montanhas do Espírito Santo celebra il carattere di questi caffè coltivati in montagna.

La regione di Montanhas do Espírito Santo

Espírito Santo produce circa il 30% del caffè brasiliano, eppure i suoi arabica di montagna restano un segreto ben custodito. La catena del Caparaó — che ospita alcune delle vette più alte del Brasile — si estende lungo il confine occidentale dello stato. Qui, famiglie di piccoli produttori coltivano caffè su pendii ripidi avvolti dalla Foresta Atlantica. Questa combinazione di altitudine, foresta e agricoltura familiare è rara persino in Brasile e conferisce a questi caffè una personalità tutta loro. Inoltre, i produttori attenti alla qualità ricorrono spesso alla lavorazione pulped natural: la buccia viene rimossa dalla ciliegia, ma i chicchi vengono essiccati avvolti nella dolce mucillagine. Il risultato è una tazza che unisce la dolcezza di un natural alla limpidezza e alla vivacità di un caffè washed.

Com’è in tazza

La dolcezza dello zucchero di canna è la base della tazza. Poi, l’albicocca porta note morbide di frutta a nocciolo e il gelsomino aggiunge una delicata nota floreale. Una vivace nota agrumata fa da sfondo e il retrogusto è lungo e dolce. In breve, è la tazza più elegante della nostra selezione regionale. Dà il meglio con un pour-over preparato con cura, che esalta le note floreali, ed è ottima anche come caffè filtro leggero. Per l’estrazione in filtro, parti da un rapporto di 1:16 e regolalo secondo il tuo gusto.

Montanhas do Espírito Santo fa parte della nostra selezione di miscele regionali, in cui ogni caffè racconta un angolo diverso del Brasile. Vuoi assaggiarle una accanto all’altra? Explore Brazil Subscription invia tre confezioni da 12 once ogni mese, con il 10% di sconto su tutte le miscele e il 5% sui microlot. È il modo più semplice per viaggiare in Brasile attraverso la tazza.

Disponibile in confezioni da 12 oz e 5 lb, in chicchi interi o macinato fresco per il tuo metodo di preparazione preferito.