Montanhas do Espírito Santo

Hoog in de Caparaó-bergen in het westen van Espírito Santo groeit koffie op een bijzondere manier. Koelere temperaturen, overvloedige regenval en de omstandigheden van het Atlantisch Woud vertragen alles. Daardoor rijpen de koffiebessen geleidelijk en ontwikkelen ze een opmerkelijke zoetheid. Onze regionale blend Montanhas do Espírito Santo viert dit karakter van koffie uit de bergen.

De regio Montanhas do Espírito Santo

Espírito Santo is goed voor ongeveer 30% van de totale koffieproductie van Brazilië, maar de arabica’s uit de bergen zijn nog goed bewaard gebleven geheimen. Het Caparaó-gebergte — met enkele van de hoogste bergtoppen van Brazilië — strekt zich uit langs de westgrens van de staat. Hier verbouwen kleine boerenfamilies koffie op steile hellingen, omringd door Atlantisch Woud. Die combinatie van hoogte, bos en familiebedrijven is zelfs in Brazilië zeldzaam en geeft deze koffies een heel eigen karakter. Kwaliteitsgerichte telers gebruiken vaak de pulped natural-verwerkingsmethode: de schil wordt van de koffiebes verwijderd, maar de bonen drogen met een laagje zoet slijmvlies. Daardoor combineren de kopjes de zoetheid van natural-koffie met de helderheid en levendigheid van gewassen koffie.

Wat je in het kopje proeft

De zoetheid van bruine suiker vormt de basis. Daarna zorgt abrikoos voor zachte steenvruchttonen en geeft jasmijn een delicate florale toets. Een frisse citrusnoot loopt erdoorheen en de afdronk is lang en zoet. Kortom, dit is het meest elegante kopje in onze regionale selectie. Met een zorgvuldige pour-over komen de florale tonen prachtig tot bloei; ook als lichte filterkoffie is hij heerlijk. Begin bij filterzetten met een verhouding van 1:16 en pas die aan naar smaak.

Montanhas do Espírito Santo maakt deel uit van onze selectie regionale blends, waarin elke koffie een andere hoek van Brazilië laat zien. Wil je ze naast elkaar proeven? Het Explore Brazil Subscription stuurt elke maand drie zakken van 12 ounce. Zo reis je met elk kopje door Brazilië.

Verkrijgbaar in zakken van 12 ounce en 5 pond, als hele bonen of vers gemalen voor je zetmethode.