Montanhas do Espírito Santo

Dans les hauteurs des montagnes de Caparaó, à l’ouest de l’Espírito Santo, le café pousse différemment. Les températures plus fraîches, les pluies abondantes et les conditions de la forêt atlantique ralentissent tout. Les cerises mûrissent ainsi progressivement et développent une douceur remarquable. Notre assemblage régional Montanhas do Espírito Santo célèbre ce caractère montagnard.

La région de Montanhas do Espírito Santo

L’Espírito Santo produit environ 30 % du café brésilien, mais ses arabicas de montagne restent un secret bien gardé. La chaîne du Caparaó — où se trouvent certains des plus hauts sommets du Brésil — s’élève le long de la frontière ouest de l’État. Ici, des familles de petits producteurs cultivent le café sur des pentes escarpées bordées par la forêt atlantique. Cette alliance entre altitude, forêt et agriculture familiale est rare, même au Brésil, et donne à ces cafés une personnalité qui leur est propre. Par ailleurs, les producteurs soucieux de la qualité optent souvent pour le traitement pulped natural : la peau est retirée de la cerise, mais les grains sèchent encore enrobés de mucilage sucré. Les tasses allient ainsi la douceur d’un café natural à la clarté et à la vivacité d’un café lavé.

Notes de dégustation

La douceur de la cassonade structure la tasse. L’abricot apporte ensuite de délicates notes de fruits à noyau, tandis que le jasmin lui confère une touche florale subtile. Une vive fraîcheur d’agrumes se dessine en arrière-plan, et la finale est longue et douce. En bref, c’est la tasse la plus élégante de notre gamme régionale. Elle se prête à merveille à une préparation soignée en V60, qui révèle ses notes florales, et donne un délicieux café filtre au corps léger. Pour une préparation filtre, commencez par un ratio de 1:16, puis ajustez selon votre goût.

Montanhas do Espírito Santo fait partie de notre gamme d’assemblages régionaux, où chaque café met en valeur une région différente du Brésil. Envie de les déguster côte à côte ? L’abonnement Explore Brazil vous fait découvrir trois sachets de 12 oz chaque mois, en plus de 10 % de réduction sur tous les assemblages et de 5 % sur les micro-lots. C’est la façon la plus simple de parcourir le Brésil tasse après tasse.

Disponible en sachets de 12 oz et de 5 lb, en grains ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation préférée.