Mantiqueira de Minas

Dans le sud du Minas Gerais, les hautes altitudes, les sols riches et l’eau abondante des montagnes de Mantiqueira s’allient à des générations de savoir-faire en matière de café. Le résultat ? Des cafés remarquablement doux, nets et éclatants. Notre assemblage régional Mantiqueira de Minas capture le caractère de ces montagnes dans chaque sachet.

La région de Mantiqueira de Minas

Son nom vient d’un mot tupi souvent traduit par « les montagnes qui pleurent » — un clin d’œil aux innombrables sources qui irriguent ces versants. Le café y prospère. Environ 9 200 producteurs cultivent plus de 70 000 hectares répartis sur 25 communes, pour une production annuelle d’environ 1,5 million de sacs. De plus, la région se trouve au cœur de l’écosystème luxuriant de la Mata Atlântica et fut l’une des premières du Brésil à se consacrer exclusivement au café de spécialité. Cette longueur d’avance se ressent en tasse : en altitude, la maturation est plus lente, ce qui permet aux cerises de café de développer leur sucre et leur complexité avant la récolte. Plusieurs des partenaires avec lesquels nous produisons nos microlots cultivent sur ces mêmes versants — un signe du pedigree de la région.

Notes de dégustation

La douceur du caramel ouvre la dégustation. Viennent ensuite la mandarine, vive et juteuse. Enfin, la douceur de la canne à sucre se prolonge dans une finale longue et persistante. L’acidité reste vive et citrique, tandis que l’ensemble est doux, net et équilibré. Cet assemblage donne ainsi un café filtre éclatant en versement manuel et un café filtre vif à la cafetière. Il révèle aussi tout son éclat glacé, lorsque la note de mandarine prend le dessus. Pour une préparation filtre, commencez avec un ratio de 1:16, puis ajustez à votre goût.

Mantiqueira de Minas fait partie de notre gamme d’assemblages régionaux, où chaque café met en valeur un coin différent du Brésil. Envie de les déguster côte à côte ? L’abonnement Explore Brazil livre trois sachets de 12 oz chaque mois, avec en plus 10 % de réduction sur tous les assemblages et 5 % sur les microlots. C’est le moyen le plus simple de parcourir le Brésil tasse après tasse.

Disponible en sachets de 12 oz et de 5 lb, en grains ou fraîchement moulu selon votre méthode de préparation préférée.