Thermal Shock (Ratnagiri Estate)

Ratnagiri Estate – Thermal Shock Coffee

In den Hügeln von Chikkamagaluru in Karnataka gelegen, ist Ratnagiri Estate eine der fortschrittlichsten Spezialitätenkaffee-Farmen Indiens. Das 1927 von der Familie Patre gegründete Anwesen erlangte weltweite Anerkennung, nachdem Ashok Patre moderne Agronomie und experimentelle Fermentationstechniken in die indische Kaffeeproduktion eingeführt hatte. Heute ist Ratnagiri dafür bekannt, hochwertige Arabica-Kaffees mit innovativen Aufbereitungsmethoden zu produzieren, die die Grenzen des Geschmacks bei indischem Spezialitätenkaffee erweitern.

Dieses Lot wird mit der Thermal-Shock-Methode aufbereitet, einer fortschrittlichen Fermentationstechnik, bei der sorgfältig ausgewählte Kaffeekirschen einer kontrollierten anaeroben Fermentation mit bestimmten Mikroorganismen unterzogen werden, bevor sie einem schnellen Wechsel zwischen heißen und kalten Wasserbädern ausgesetzt werden. Dieser plötzliche Temperaturwechsel hilft dabei, aromatische Verbindungen und Zucker in der Bohne einzuschließen, und verstärkt so die Süße, die Komplexität der Fruchtaromen und die Klarheit in der Tasse. Anschließend wird der Kaffee unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen langsam auf Hochbeeten getrocknet, um sein lebendiges Profil zu bewahren.

Röstung: Hell bis mittel

Aufbereitung: Thermal Shock
Geschmacksnoten: Freu dich auf eine lebendige, ausdrucksstarke Tasse mit tropischen Früchten, beeriger Süße und honigartigen Noten, ausgewogen durch eine lebhafte Säure und einen klaren, lang anhaltenden Abgang.
Anbauhöhe – 1000–1200 m