Thermal Shock (Ratnagiri Estate)

Ratnagiri Estate – Caffè Thermal Shock

Situata tra le colline di Chikkamagaluru, nel Karnataka, Ratnagiri Estate è una delle aziende agricole indiane di caffè specialty più all’avanguardia. Fondata nel 1927 dalla famiglia Patre, la tenuta ha ottenuto riconoscimenti internazionali dopo che Ashok Patre ha introdotto nell’industria indiana del caffè tecniche agronomiche moderne e metodi di fermentazione sperimentali. Oggi Ratnagiri è nota per la produzione di caffè Arabica di alta qualità, con metodi di lavorazione innovativi che spingono i confini del gusto nel caffè specialty indiano.

Questo lotto è lavorato con il metodo Thermal Shock, una tecnica di fermentazione avanzata in cui ciliegie di caffè selezionate con cura vengono sottoposte a una fermentazione anaerobica controllata con specifici microrganismi, prima di essere esposte a un rapido passaggio tra bagni d’acqua calda e fredda. Questo improvviso cambiamento di temperatura aiuta a trattenere nel chicco i composti aromatici e gli zuccheri, intensificando la dolcezza, la complessità fruttata e la nitidezza in tazza. Il caffè viene poi essiccato lentamente su letti rialzati, in condizioni attentamente controllate, per preservarne il profilo vivace.

Tostatura: chiara-media

Lavorazione: Thermal Shock
Note di degustazione: aspettati una tazza vivace ed espressiva, con frutta tropicale, dolcezza di frutti di bosco e note simili al miele, bilanciate da un’acidità brillante e un finale pulito e persistente.
Altitudine: 1000-1200 m