Thermal Shock (Ratnagiri Estate)

Ratnagiri Estate – cafea Thermal Shock

Situată pe dealurile din Chikkamagaluru, Karnataka, Ratnagiri Estate este una dintre cele mai progresiste ferme de cafea de specialitate din India. Înființată în 1927 de familia Patre, ferma a câștigat recunoaștere internațională după ce Ashok Patre a introdus agronomia modernă și tehnicile experimentale de fermentare în producția de cafea din India. Astăzi, Ratnagiri este cunoscută pentru cafelele Arabica de înaltă calitate, obținute prin metode inovatoare de procesare, care împing limitele aromelor cafelei de specialitate din India.

Acest lot este procesat prin metoda Thermal Shock, o tehnică avansată de fermentare în care cireșele de cafea atent selecționate trec printr-o fermentare anaerobă controlată cu microorganisme specifice, înainte de a fi expuse unei treceri rapide prin băi de apă caldă și rece. Această schimbare bruscă de temperatură ajută la păstrarea compușilor aromatici și a zaharurilor în boabe, intensificând dulceața, complexitatea fructată și claritatea în ceașcă. Cafeaua este apoi uscată lent pe paturi înălțate, în condiții atent controlate, pentru a-i păstra profilul vibrant.

Prăjire: ușoară spre medie

Procesare: Thermal Shock
Note de gust: Așteaptă-te la o cafea vibrantă și expresivă, cu fructe tropicale, dulceață de fructe de pădure și note de miere, echilibrată de o aciditate intensă și un postgust curat, persistent.
Altitudine – 1000–1200 m