Thermal Shock (Ratnagiri Estate)

Ratnagiri Estate – café de Thermal Shock

Situada en las colinas de Chikkamagaluru, en Karnataka, Ratnagiri Estate es una de las fincas de café de especialidad más innovadoras de la India. Fundada en 1927 por la familia Patre, la finca alcanzó reconocimiento mundial después de que Ashok Patre introdujera técnicas modernas de agronomía y fermentación experimental en la producción de café india. Hoy, Ratnagiri es conocida por producir cafés Arábica de alta calidad con métodos de procesamiento innovadores que llevan al límite el sabor del café de especialidad indio.

Este lote se procesa mediante el método Thermal Shock, una técnica avanzada de fermentación en la que cerezas de café seleccionadas cuidadosamente se someten a una fermentación anaeróbica con microorganismos específicos controlada, antes de exponerlas a un cambio rápido entre baños de agua caliente y fría. Este cambio brusco de temperatura ayuda a retener los compuestos aromáticos y los azúcares en el grano, intensificando el dulzor, la complejidad frutal y la claridad en taza. Después, el café se seca lentamente en camas elevadas, en condiciones cuidadosamente controladas, para preservar su perfil vibrante.

Tueste: ligero a medio

Procesamiento: Thermal Shock
Notas de cata: Te espera una taza vibrante y expresiva, con fruta tropical, dulzor de frutos del bosque y notas similares a la miel, equilibrada por una acidez brillante y un final limpio y persistente.
Altitud: 1000-1200 m