Thermal Shock (Ratnagiri Estate)

Ratnagiri Estate – Thermal Shock Coffee

In de heuvels van Chikkamagaluru in Karnataka ligt Ratnagiri Estate, een van de meest vooruitstrevende specialty coffee-boerderijen van India. Het estate werd in 1927 opgericht door de familie Patre en verwierf wereldwijd bekendheid nadat Ashok Patre moderne landbouwmethoden en experimentele fermentatietechnieken introduceerde in de Indiase koffieproductie. Tegenwoordig staat Ratnagiri bekend om de productie van hoogwaardige Arabica-koffies met innovatieve verwerkingsmethoden die de grenzen van smaak in Indiase specialty coffee verleggen.

Deze partij is verwerkt met de Thermal Shock-methode, een geavanceerde fermentatietechniek waarbij zorgvuldig geselecteerde koffiebessen een gecontroleerde anaerobe fermentatie met specifieke microben ondergaan, voordat ze worden blootgesteld aan een snelle wisseling tussen hete en koude waterbaden. Deze plotselinge temperatuurverandering helpt aromatische verbindingen en suikers in de boon vast te houden, waardoor de zoetheid, fruitcomplexiteit en helderheid in het kopje worden versterkt. De koffie wordt vervolgens langzaam gedroogd op verhoogde bedden onder zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden, zodat het levendige smaakprofiel behouden blijft.

Branding: licht tot medium

Verwerking: Thermal Shock
Smaaknoten: Verwacht een levendig en expressief kopje met tropisch fruit, bessige zoetheid en honingachtige tonen, in balans gebracht door een heldere aciditeit en een zuivere, langdurige afdronk.
Hoogte - 1000-1200 m