Temple of the Great Jaguar

Röstung: Hell

Herkunft: Guatemala

Varietäten: Caturra, Red Pache, Arabica Typica und Bourbon

Aufbereitung: Vollständig gewaschen. In der Sonne auf Betonterrassen und schwarzem Nylon getrocknet

Geschmack: säuerlich, lebendig, süß

Empfohlen für: alle, die einen hellen und kräftigen Kaffee mögen – ideal zum Frühstück und am Nachmittag

Hinter den Bohnen

Temple of the Great Jaguar ist nach dem Tikal-Tempel in Guatemala benannt.

Juan Hernandez Aguilar ist ein kleiner indigener Maya-Produzent, der Mam spricht.

Dieser Microlot von Juan wird im Gebirge Sierra de Los Cuchumatanes in Huehuetenango angebaut und befindet sich in einem Gebiet von Rio Ocho, das er Q’Ail nennt.

Juan setzt auf ökologischen Anbau, hat aber keine Bio-Zertifizierung, da die dafür erforderliche Investition erheblich ist.

Anders als in ihrer Anbauregion üblich, entpulpt Juan die Kaffeekirschen direkt auf seinen Parzellen und transportiert sie anschließend nach Hause, um dort die Nassaufbereitung abzuschließen. Danach trocknet er seinen Kaffee in der prallen Sonne auf schwarzem Nylon und Betonterrassen.

Mahlgrade erklärt

Warum ist der Mahlgrad wichtig? Der Mahlgrad beeinflusst die Extraktionsrate des Kaffees und damit den Geschmack des fertigen Getränks. Da sich Wasserdurchfluss und Druck je nach Brühmethode unterscheiden, eignen sich unterschiedliche Mahlgrade für unterschiedliche Brühmethoden. Für optimalen Geschmack solltest du den passenden Mahlgrad wählen. Mehr Details, als du wissen wolltest? Nimm den Filter mit flachem Boden. Das ist unser beliebtester Mahlgrad und eignet sich für deine einfache Kaffeemaschine zu Hause! Optionen: Ganze Bohnen

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