Temple of the Great Jaguar

Tueste: Ligero

Origen: Guatemala

Variedades: Caturra, Red Pache, Arabica Typica y Bourbon

Proceso: Lavado completo. Secado al sol en patios de cemento y nylon negro

Notas de cata: ácido, vibrante, dulce

Recomendado para: quienes disfrutan de un café ligero e intenso, ideal para el desayuno y la tarde

Detrás de los granos

Temple of the Great Jaguar lleva el nombre del templo de Tikal, en Guatemala.

Juan Hernandez Aguilar es un pequeño productor indígena maya que habla mam.

Cultivado en las montañas de la Sierra de Los Cuchumatanes, en Huehuetenango, este microlote de Juan se encuentra en un sector de Rio Ocho al que él llama Q’Ail.

Juan está comprometido con las prácticas de agricultura ecológica, pero no cuenta con certificación ecológica debido a la importante inversión económica que requiere obtenerla.

Como particularidad de su zona de cultivo, Juan despulpa las cerezas de café en sus parcelas y luego las transporta a su casa para completar el proceso de beneficio húmedo. Después seca el café al sol, sobre nylon negro y patios de cemento.

Tipos de molienda explicados

¿Por qué importa el tipo de molienda? El tamaño de la molienda afecta a la velocidad de extracción del café y, por tanto, al sabor de la bebida final. Como el caudal y la presión del agua varían según el método de preparación, algunos tamaños de molienda son más adecuados que otros. Elige el adecuado para obtener el mejor sabor. ¿Buscabas menos detalles? Elige el filtro de fondo plano. Es nuestro tipo de molienda más popular y funciona con tu cafetera de filtro básica. Opciones: Grano entero

Granos enteros para tu molinillo doméstico. Tú eliges cómo molerlos.

Filtro de fondo plano 

La molienda perfecta para tu cafetera tradicional, nuestra más popular.

Filtro cónico 

La molienda perfecta para café de filtro. También es ideal para Aeropress.

Prensa francesa 

La molienda perfecta para prensa francesa.