Sumatra Mandheling Coffee, USDA Organic

Sumatra Mandheling Coffee ist ein seltener indonesischer Kaffee, der wunderbar weich ist und einen reichhaltigen, schweren Körper, wenig Säure, ein exotisches Aroma mit intensivem, sirupartigem Nachgeschmack und eine erdige Fülle bietet. Aufgrund seiner geringeren Säure wird er als säurearmer Kaffee eingestuft.

Zertifizierungen:

• USDA Organic
  
• Kosher Certified

Geschmacksnoten: Toffee, Zitronengras und Trockenfrüchte

Aufbereitung: Gewaschene Aufbereitung

Röstung: Mittlere Röstung

Zusätzliche Informationen:

• Land: Indonesien
• Trocknung: Sonnentrocknung
• Farm: Mandiri Kopi
• Anbauhöhe: 4.000 Fuß
• Geringe Säure: Um Sumatra Mandheling Coffee säureärmer zu machen, werden Bohnen geröstet, die von Natur aus bereits weniger Säure enthalten, und zwar über einen längeren Zeitraum. Dadurch werden die sauren Bestandteile des Kaffees abgebaut und ein höherer pH-Wert erzielt.
• pH-Wert: 5,2 – säurearmer Kaffee
• Einzelfarm-Kaffee

Sumatra Mandheling Coffee

Sumatra Mandheling-Kaffees sind seit jeher hoch geschätzt – nicht nur wegen ihres vollmundigen Geschmacks, sondern auch wegen ihres unverwechselbaren Aussehens. Sumatra Mandheling Coffee hat wenig Säure und kräftige Aromen exotischer Gewürze und Kräuter mit erdigen, beinahe holzigen Noten.

Grüne Sumatra-Kaffeebohnen sind oft asymmetrisch geformt und weisen durch die halbtrockene Aufbereitung, auch Wet-Hulling genannt, einen tiefen aquamarinblauen Farbton auf. Kaffeeexperten würden zustimmen, dass ihr erdiger, markanter und intensiver Charakter weniger auf die botanische Varietät der Bohnen oder die Anbaubedingungen zurückzuführen ist als vielmehr direkt auf die Aufbereitung.

Dieser Kaffee ist vollmundig, mit sirupartigen Toffee-Nuss-Noten und einem faszinierenden Hibiskus-Finish. Er ist komplex, exotisch und voller Geschmack – das macht Sumatra Mandheling Coffee zu etwas ganz Besonderem.

Die Geschichte von Sumatra Mandheling Coffee

Sumatra Mandheling Coffee stammt von den Sunda-Inseln Indonesiens im Malaiischen Archipel und hat einen der unverwechselbarsten Ursprünge aller Kaffees. Ab dem 18. Jahrhundert, als Sumatra-Kaffee deutlich an Beliebtheit gewann, halfen die einzigartige Form und Farbe der Bohnen europäischen Händlern dabei, echten Sumatra-Kaffee zu erkennen.

Während die meisten Kaffees nach ihrer Anbauregion oder ihrem Herkunftsland benannt sind, trägt Sumatra Mandheling Coffee den Namen der Mandheling, die die Kaffeebohnen traditionell anbauten und aufbereiteten. Während des Zweiten Weltkriegs fragte ein in Sumatra stationierter japanischer Soldat einen Einheimischen aus Sumatra, woher sein Kaffee stamme. Der Mann dachte irrtümlich, er werde nach seiner Volkszugehörigkeit gefragt, und antwortete: „Mandheling“. Später verbreitete sich in Japan die Kunde von diesem außergewöhnlichen Kaffee, und der Name blieb bestehen, als Händler begannen, nach Mandheling-Kaffee aus Sumatra zu fragen.

Sumatra Mandheling Coffee wird heute in Pandang angebaut, einer kleinen Insel Indonesiens nahe dem Sumatra-Kaffeeanbaugebiet, wo 65 % des Kaffees wachsen. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden Kaffeebäume auf diese Insel gebracht, um das beinahe weltweite Monopol anderer Regionen auf Kaffeebohnen zu brechen.

Geschmacksprofil von Sumatra Mandheling Coffee

Die Besonderheit und der unverwechselbare Charakter der Sumatra Mandheling-Kaffees sind auf die halbtrockene Aufbereitung zurückzuführen. Dabei wird die äußere Schale der Kaffeekirsche entfernt, während das Fruchtfleisch an den Kaffeebohnen bleibt. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet, bis die Bohnen nur noch etwa 12 % Feuchtigkeit enthalten. Durch dieses Verfahren erhält der Kaffee einen reichhaltigen, dichten Körper und die für Sumatra Mandheling Coffee typischen Kräuteraromen mit komplexen Noten von Sternanis, Nelken und sogar Muskatnuss.

Viele Varietäten des Landes stammen von Typica ab, deren genetische Herkunft bis in den Jemen zurückverfolgt werden kann. Sumatras Typica wird oft Djember Typica genannt. Wir glauben, dass dies Sumatra Mandheling in der Tasse eine weinige, an Cabernet erinnernde Note verleiht, die für einen ausgewogenen Gesamteindruck und eine angenehme, ausgewogene Süße am Gaumen sorgt.

Ein weiterer wichtiger Faktor bei Sumatra Mandheling Coffee ist der Anbau in der Barisan-Gebirgsregion auf 1.100 bis 1.300 Metern Höhe. Der nährstoffreiche Vulkanboden verleiht Sumatra Mandheling Coffee wichtige Nährstoffe, die diesen Kaffee in Körper, Aroma und Mundgefühl einzigartig machen – wir sind sicher, dass du ihn lieben wirst.