Sumatra | Koperasi Kopi Toba Co-op / Raja Toba

100 % Fair-Trade-Bio-Kaffee

In der Tasse

Süß und cremig, erdig, Kakao, Kräuter.

Röstung

Mittel-dunkel

Region | Sumatra

Varietäten | S-Lini, Red Caturra

Aufbereitung | Semi Washed

Qualität | Grade 1, dreifach sortiert

Koperasi Kopi Toba Co-op

Der Kaffeeanbau in Indonesien blickt auf eine 300-jährige Geschichte zurück, die maßgeblich von der Kolonialisierung geprägt wurde. Von den mehr als 18.000 Inseln haben sich nur etwa zehn große Inseln als Kaffeeanbaugebiete etabliert. Rund 92 % der Kaffeeproduktion wird von Kleinbauern bewirtschaftet, die traditionelle Methoden wie die Semi-Washed-Aufbereitung (auch Wet-Hulled genannt) anwenden.

Dieser Kaffee stammt von Indonesiens größter Insel: Sumatra. Im Norden liegt der Tobasee – ein See, der nicht nur 100 km lang ist, sondern auch eine Tiefe von 550 m erreicht. Eingebettet in das mächtige Barisan-Gebirge, nähren mehrere Vulkane den Boden und tragen zu üppigen, grünen Dschungeln bei. Auf etwa 1.000 m Höhe liegt das Dorf Sipangan Bolon, nördlich des Tobasees. Mehr als 500 Bauern leben im Dorf und sind Mitglieder der Koperasi Kopi Toba Cooperative. Innerhalb der Organisation werden die Bauern in verschiedenen landwirtschaftlichen Techniken geschult, darunter Verbesserungen bei Aussaat und Anpflanzung sowie Umweltpraktiken, die Teil fortlaufender Innovationsbemühungen sind.

Das vorrangige Ziel dieser Kooperative ist die kontinuierliche Erzeugung hochwertiger Kaffees. Die Marke „Raja Toba“ steht genau dafür: für einen durchgehend sorgfältig angebauten Kaffee, der für seine charakteristischen würzigen Noten bekannt ist.

Das Lot wurde wet-hulled aufbereitet – eine einzigartige Aufbereitungsmethode in Indonesien, bei der die entpulpten Bohnen bei einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 30 % geschält werden. Dieser Prozess hat einen deutlichen Einfluss auf die Qualität in der Tasse: Die Säure nimmt tendenziell ab, während der Körper zunimmt. Raja Toba wird außerdem dreifach sortiert – für optimale Qualität dreimal gereinigt und verlesen. Das Ergebnis ist eine lebendige Tasse mit frischer Säure, einem strukturierten Körper und klassischen Gewürznoten.