Sumatra | Koperasi Kopi Toba Co-op / Raja Toba

Cafea bio 100% Fair Trade

În ceașcă

Dulce și cremoasă, cu note de pământ, cacao și plante aromatice.

Prăjire

Mediu-închisă

Regiune | Sumatra

Varietate | S-Lini, Red Caturra

Procesare | Semi Washed

Calitate | Gradul 1, sortată de trei ori

Koperasi Kopi Toba Co-op

Cultivarea cafelei în Indonezia are o istorie de 300 de ani, influențată semnificativ de colonizare. Indonezia este formată din peste 18.000 de insule, dintre care doar aproximativ zece insule mari au devenit regiuni producătoare de cafea. Circa 92% din producția de cafea este gestionată de mici fermieri, care folosesc metode tradiționale, precum procesarea semi-washed (cunoscută și ca wet-hulled).

Această cafea provine de pe cea mai mare insulă a Indoneziei: Sumatra. În nord se află Lacul Toba — un lac cu o lungime de 100 km și o adâncime de până la 550 m. Așezate în mijlocul impunătorului lanț muntos Bukit Barisan, mai mulți vulcani îmbogățesc solul și contribuie la formarea unor jungle luxuriante. La o altitudine de aproximativ 1.000 m se află satul Sipangan Bolon, la nord de Lacul Toba. Satul găzduiește peste 500 de fermieri, membri ai cooperativei Koperasi Kopi Toba. În cadrul organizației, fermierii beneficiază de instruire în diverse tehnici agricole, inclusiv îmbunătățirea metodelor de semănat și plantare, precum și în practici de mediu, ca parte a eforturilor continue de inovare.

Obiectivul principal al acestei cooperative este să producă în mod constant cafele de înaltă calitate. Brandul „Raja Toba” reprezintă exact acest lucru: o cafea cultivată cu grijă, constantă în calitate, cunoscută pentru notele sale condimentate inconfundabile.

Lotul a fost procesat prin wet-hulling, o metodă specifică Indoneziei, care presupune îndepărtarea pergamentului de pe boabele de cafea depulpată când conținutul lor de umiditate este de aproximativ 30%. Acest proces influențează semnificativ calitatea cafelei în ceașcă: aciditatea tinde să scadă, iar corpul să crească. Raja Toba este și sortată de trei ori — boabele sunt triate și curățate de trei ori pentru o calitate optimă. Rezultatul este o cafea vibrantă, cu aciditate luminoasă, corp bine structurat și note condimentate clasice.