Sumatra, Kardon

Wenn mich jemand bittet, ihn mit einem Kaffee zu überraschen, der nach etwas schmeckt, das er noch nie probiert hat, stelle ich ihm gern etwas wie diesen hin. Sumatra-Kaffees (man liebt sie oder lässt sie stehen) bieten ein wirklich unverwechselbares, einzigartiges Tassenprofil. Tatsächlich war es dieser besondere Charakter, der Sumatra-Kaffee in den Anfangstagen des Specialty Coffee während der Popularisierung von „Single Origin“-Kaffee ins Rampenlicht rückte. Mit der Zeit haben sich auch die Kaffeeproduzenten auf Sumatra weiterentwickelt. Sie bauen Kaffee noch immer auf sehr traditionelle Weise an und verarbeiten ihn ebenso, verbinden diese Tradition jedoch mit modernem Wissen und Fortschritten in der Kreuzung, Sortenauswahl und innovativen Aufbereitungsmethoden. Unser langjähriger Partner für die Beschaffung von Sumatra-Kaffees, Crop to Cup, begeistert sich unermüdlich für die Kaffees dieser Insel und die Gemeinschaften der Produzenten dahinter. Ihr Einsatz zeigt sich in Kaffees wie diesem.

Mahle diesen Kaffee, und dir steigt sofort ein Bouquet fruchtiger, erdiger, würziger und blumiger Aromen in die Nase, etwa von Zeder, Anis und getrocknetem Potpourri. Am Gaumen erwartet dich eine üppige Süße und eine Säure wie von reifer, dunkler Pflaume. Im Abgang bleibt ein herzhaft-herber Nachgeschmack von dunkler Schokolade. 

Dieser Kaffee stammt aus einer Gegend südlich des Tobasees auf Sumatra. Hier sammeln Kardon und Yulinda, ein junges Ehepaar, Kaffee von einer Gruppe aus 200 Witwen. Sie verarbeiten diesen Kaffee separat. Die Familien der Witwen bauen zwar seit über 200 Jahren Kaffee an, doch nach dem Tod ihrer Ehemänner fehlt ihnen oft wichtiges Wissen. Kardon und sein Team unterstützen diese Farmerinnen mit Schulungen, begleitet von den Mitarbeitenden von Crop to Cup auf Sumatra. Sie vermitteln Anbaumethoden und die erste Stufe der Kaffeeaufbereitung
. Kardon erhält von jeder Produzentin nass aufbereiteten Pergamentkaffee und mahlt, trocknet und bereitet ihn anschließend für den Export vor.

Ein großartiger Kaffee, hinter dem großartige Menschen stehen.