Sumatra, Kardon

Kiedy ktoś prosi mnie o zaskoczenie go kawą o smaku, jakiego jeszcze nigdy nie próbował, zwykle podaję mu coś takiego. Kawy z Sumatry (można je kochać albo nie znosić) oferują naprawdę wyrazisty i wyjątkowy profil w filiżance. To właśnie ten charakter sprawił, że kawa z Sumatry znalazła się w centrum uwagi podczas popularyzacji kaw jednorodnych na początku rozwoju segmentu kaw specialty. Z biegiem lat rozwijali się również sumatrzańscy producenci kawy. Choć wciąż uprawiają i przetwarzają kawę w bardzo tradycyjny sposób, łączą tę tradycję z nowoczesną wiedzą oraz postępami w krzyżowaniu odmian, doborze kultywarów i innowacyjnych metodach obróbki. Nasz wieloletni partner w pozyskiwaniu kaw z Sumatry, Crop to Cup, z nieustającą pasją podchodzi do kaw uprawianych na tej wyspie i społeczności producentów, którzy za nimi stoją. Ich zaangażowanie przynosi efekty w postaci takich kaw jak ta.

Zmiel tę kawę, a od razu otoczy cię bukiet owocowych, ziemistych, korzennych i kwiatowych aromatów, takich jak cedr, anyż i suszone potpourri. Na podniebieniu obudzi cię bujna słodycz i kwasowość przypominające dojrzałą, ciemną śliwkę. Finisz pozostawia na długo wytrawny posmak gorzkiej czekolady. 

Ta kawa pochodzi z okolic na południe od jeziora Toba na Sumatrze. Młode małżeństwo, Kardon i Yulinda, zbiera tu kawę od grupy 200 wdów. Obrabiają ją oddzielnie. Choć rodziny wdów zajmują się uprawą kawy od ponad 200 lat, po śmierci mężów często brakuje im wiedzy. Kardon i jego zespół, przy wsparciu pracowników Crop to Cup z Sumatry, pomagają tym rolniczkom, prowadząc szkolenia. Uczą praktyk uprawy oraz pierwszego etapu obróbki kawy
. Kardon odbiera od każdego producenta kawę w pergaminie po obróbce na mokro, a następnie ją łuska, suszy i przygotowuje do eksportu.

Świetna kawa, za którą stoją wspaniali ludzie.