Sumatra, Kardon

Wanneer iemand me vraagt om hen te verrassen met een koffie die smaakt naar iets wat ze nog nooit eerder hebben geproefd, zet ik vaak zoiets voor ze neer. Sumatraanse koffies (je bent er dol op of je vindt ze niets) hebben een werkelijk uitgesproken en uniek smaakprofiel. Het is inderdaad dit onderscheidende karakter dat Sumatraanse koffie in de voorhoede van de markt bracht toen «single origin»-koffie in de beginjaren van specialty coffee populair werd. Met het verstrijken van de tijd hebben ook de Sumatraanse koffieproducenten zich verder ontwikkeld. Hoewel ze koffie nog altijd op een zeer traditionele manier verbouwen en verwerken, combineren ze deze traditie met moderne kennis en vooruitgang op het gebied van kruisingen, cultivarselectie en innovatieve verwerkingstechnieken. Onze langdurige inkooppartner voor Sumatraanse koffies, Crop to Cup, is onvermoeibaar gepassioneerd over de koffies die op dit eiland worden verbouwd en de gemeenschappen van producenten die erachter staan. Hun toewijding werpt zijn vruchten af met koffies zoals deze.

Maal deze koffie en je wordt meteen begroet door een boeket van fruitige, aardse, kruidige en bloemige aroma’s, zoals ceder, anijs en gedroogde potpourri. In de mond word je verrast door een weelderige zoetheid en aciditeit, zoals die van rijpe donkere pruimen. De afdronk blijft hangen met een hartige nasmaak van pure chocolade. 

Deze koffie komt uit een gebied ten zuiden van het Tobameer op Sumatra. Hier verzamelen de jonge echtgenoten Kardon en Yulinda koffie van een groep van 200 weduwen. Ze verwerken deze koffie apart. Hoewel de families van de weduwen al meer dan 200 jaar koffie verbouwen, hebben ze vaak een kenniskloof nadat hun echtgenoten zijn overleden. Kardon en zijn team helpen deze boeren, met steun van het op Sumatra gevestigde personeel van Crop to Cup, door middel van trainingen. Ze leren hun landbouwmethoden en de eerste fase van de koffieverwerking.
Kardon ontvangt natte parchment van elke producent en maalt en droogt de koffie vervolgens, waarna hij deze klaarmaakt voor export.

Een geweldige koffie, met geweldige mensen erachter.