Sumatra, Kardon

Când cineva îmi cere să-l surprind cu o cafea cu un gust pe care nu l-a mai întâlnit, de obicei îi pun în față ceva de genul acesta. Cafelele din Sumatra (le iubești sau nu) oferă o experiență în ceașcă cu adevărat aparte și unică. De fapt, tocmai acest caracter distinctiv a adus cafeaua din Sumatra în prim-planul pieței, în perioada în care cafeaua „single origin” s-a popularizat, la începuturile cafelei de specialitate. Odată cu trecerea timpului, au evoluat și producătorii de cafea din Sumatra. Deși cultivă și procesează cafeaua în continuare într-un mod foarte tradițional, îmbină această tradiție cu cunoștințe și progrese moderne în încrucișarea soiurilor, selecția cultivarurilor și tehnicile inovatoare de procesare. Crop to Cup, partenerul nostru de lungă durată pentru aprovizionarea cu cafele din Sumatra, susține cu pasiune neobosită cafelele cultivate pe această insulă și comunitățile de producători din spatele lor. Devotamentul lor se vede în cafele precum aceasta.

Macină cafeaua și te vor întâmpina imediat arome fructate, pământii, condimentate și florale, precum cedru, anason și potpourri uscat. Gustul te va trezi cu o dulceață bogată și o aciditate ca de prune negre coapte. Postgustul savuros, de ciocolată neagră, persistă.

Această cafea provine dintr-o zonă aflată la sud de lacul Toba din Sumatra. Aici, tinerii soți Kardon și Yulinda colectează cafea de la un grup de 200 de văduve. Procesează separat această cafea. Deși familiile văduvelor cultivă cafea de peste 200 de ani, după moartea soților, femeile se confruntă adesea cu o lipsă de cunoștințe. Kardon și echipa sa, cu sprijinul personalului Crop to Cup din Sumatra, le oferă acestor fermiere instruire. Le învață practici agricole și prima etapă a procesării cafelei
. Kardon primește pergament umed de la fiecare producătoare, apoi macină, usucă și pregătește cafeaua pentru export.

O cafea grozavă, în spatele căreia stau oameni minunați.