Sulawesi Coffee - Celebes Kalossi

Sulawesi Coffee - Celebes Kalossi hat einen kräftigen Körper und eine cremige Textur. Dieser seltene Kaffee wird in der uralten Toraja-Region auf der indonesischen Insel Sulawesi angebaut. Er ist auch als Celebes Kalossi Coffee bekannt, da er auf der Insel Celebes wächst, wie sie nach ihrem alten niederländischen Namen genannt wird. Viele dieser Bäume sind mehr als 250 Jahre alt und stammen aus der Zeit vor der Ankunft der Niederländer auf der Insel.

Dieser Kaffee ist vollmundig, süß, komplex und erdig. Sein ausgeprägter Schokoladen- und sirupartiger Geschmack macht ihn einzigartig und zu einem besonders geschätzten Kaffee. Obwohl er säurearm ist, bietet die Tasse intensive Geschmacksnoten. Außerdem hinterlässt er einen milden Nachgeschmack, der noch lange anhält, nachdem der Kaffee ausgetrunken ist.

Im Vergleich zu seinem Verwandten Sumatran Coffee, der ebenfalls in Indonesien angebaut wird, ist Sulawesi Coffee weniger gehaltvoll und leichter, aber zugleich lebendiger und ausdrucksstärker im Geschmack. Während Sumatran Coffee erdige, kräftige und exotische Geschmacksnoten aufweist, bietet Kaffee aus Sulawesi einen weicheren, vielschichtigen Geschmack. Die Geschmacksnoten von Sulawesi Coffee entfalten sich Schicht für Schicht und lassen dich ein zunehmend tiefgründiges und komplexes Geschmacksprofil erleben. Aufgrund des niedrigen Säuregehalts gilt er als säurearmer Kaffee.

Zertifizierungen: Koscher-zertifiziert

Geschmacksnoten: Ahornsirup, voller Körper und Kirsche

Aufbereitung: Gewaschene Aufbereitung

Röstung: Mittlere Röstung

Weitere Informationen:

• Land: Indonesien
• Farm: Kalossi Village
• Niedriger Säuregehalt: Um eine säureärmere (oder basischere) Kaffeemischung herzustellen, werden Bohnen geröstet, die von Natur aus weniger Säure enthalten, und zwar über einen längeren Zeitraum. Dadurch werden die Säurebestandteile des Kaffees abgebaut und der pH-Wert erhöht.
  
• pH-Wert: 5,1 – säurearmer Kaffee
• Kaffee aus einer einzigen Herkunft

Geschichte und Anbau von Sulawesi Coffee

Sulawesi Coffee wird mittelstark geröstet, um seine besondere Lebendigkeit zu bewahren und seine Schokoladennoten hervorzuheben, während sein ausgezeichneter Körper und der leicht süße Abgang erhalten bleiben. Die Sulawesi-Auswahl ist pro Jahr nur in begrenzten Mengen verfügbar und wird in vielen Ländern der Welt hoch geschätzt und gesucht. Statt auf großen kommerziellen Anbauflächen wächst dieser Kaffee in Hinterhöfen oder auf kleinen Familiengrundstücken. Die Bohnen werden gezielt in kleinen Mengen angebaut, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Zwar fällt die Ernte dadurch geringer aus, doch diese Anbaumethode verhindert, dass die Bohnen fade schmecken. So erhalten unsere Kaffees ein unverwechselbares Aroma, das sich kaum nachahmen lässt. Außerdem geht diese Praxis auf uralte Zeiten zurück, denn dieser Kaffee wurde schon immer auf traditionelle Weise angebaut und geerntet.

Geschichte von Sulawesi Coffee - Celebes Kalossi

Sulawesi Coffee, das während der portugiesischen Herrschaft als Celebes bekannt war und bis heute oft so genannt wird, blickt auf eine komplexe Geschichte zurück. Dieser einzigartige Kaffee stammt aus den Sesean Mountains auf Sulawesi und wird dort bis heute angebaut und geerntet. Celebes ist eine gebirgige Insel in Sulawesi, Indonesien, die überwiegend von den farbenfrohen Einheimischen, den Toraja, bewohnt wird. Dieser Ort ist geprägt von einer einzigartigen Kultur, faszinierenden Traditionen und beeindruckenden Landschaften, die sich im Sulawesi Coffee aus dieser Region widerspiegeln.

Qualität von Sulawesi Coffee

Die Anbaugebiete hier gelten als Produzenten der hochwertigsten Sulawesi Coffees und liegen seit vielen Jahren ausschließlich in den Bergen. Kalossi, eine kleine Stadt auf Sulawesi, diente als Sammelstelle für den gesamten Kaffee. Vor einigen Jahren kamen jedoch im Süden derselben Region auch weniger hochwertige Kaffees auf. Die Anbaubedingungen in den Malakaji Mountains unterscheiden sich deutlich von denen der ursprünglichen Plantagen.

Nach der Aufbereitung ist äußerlich kein offensichtlicher Unterschied zu erkennen, doch Geschmack und Aroma unterscheiden sich erheblich. Daher sind Kaffee aus Bohnen niedrigerer Qualität und sein Geschmack im Vergleich zu den ursprünglichen Bohnen aus den Sesean Mountains deutlich minderwertiger. Die ersten Pflückungen und reifen Kaffeebohnen, insbesondere aus der Toraja-Region, werden zu höheren Preisen verkauft. Der Rest wird oft mit minderwertigen Bohnen gemischt und zu deutlich niedrigeren Preisen angeboten. Heute besteht der Markt sowohl aus Bohnen der ersten Pflückung von Sulawesi Coffee als auch aus verschiedenen Bohnenmischungen.