Southern Italy (espresso blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Diese Mischung stammt aus dem Geburtsland des Espressos: Italien. Unser Southern Italy ist eine traditionelle Mischung, die an die reichhaltige, intensive Kultur Süditaliens erinnert. Dort gilt der klassische Espresso als sehr dunkel und kräftig – der etablierte Maßstab für Perfektion in der lokalen Gemeinschaft. Diese besondere Bohnenmischung muss perfekt bis zu einem sehr dunklen, öligen Finish geröstet werden, um die erwartete Qualität für die gewohnten täglichen Espressogetränke zu erreichen. Kein Tag ist komplett ohne dieses belebende Getränk mit überwiegend dunklen Schokoladen- und erdigen Noten und seinem intensiven, zugleich samtigen, reichhaltigen, melasseartigen Charakter. Der kräftige Körper ist beeindruckend. Eine dunkle italienische Röstung ist entscheidend, um die reichhaltige Geschmackstiefe dieses Espressos zu erreichen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun nicht in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und bieten es dir zur Auswahl an. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und experimentiere dann bei weiteren Bestellungen mit helleren oder dunkleren Röstungen – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde-Röstung – Bei dieser Variante wird der Kaffee sehr hell geröstet und zu Beginn des First Crack aus dem Röster genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Kaffee schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist im Kaffee sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Diese Röstung ist etwas weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack aus dem Röster genommen. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und der Kaffee begeistert mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City-Röstung – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel geröstet und ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Sie hat eine lebhafte, angenehme, fruchtige Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Geschmackscharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt, und der Kaffee ist vielschichtig. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City-Röstung – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die häufigste Wahl eines großen Teils der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittel-dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken ist und sich nur vereinzelt Oberflächenöle bilden. Der Kaffee bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten und dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist ein rundum köstlicher, befriedigender Kaffee mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Diese Variante wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, die sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung ist der maximale Körper und die volle Textur, zugleich sorgt eine angenehme Süße für einen ausgewogenen Kaffee. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bleiben komplex. Eine beliebte Wahl bei Kaffeeliebhabern, die einen vollmundigen, schokoladigen und ausgewogenen Kaffee mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italienische Röstung – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine Süße im Kaffee erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Kräftige French-Röstung – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität des Kaffees verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA ihre Anhänger hat. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein und nuanciert, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Variante: Unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die eine „höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Bohnenaromen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr schmale Linie treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der großartigen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile Kunstwerke, die vom Können des Roast Masters zeugen.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsgrad so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City-Röstung „Beginn des Second Crack“ bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der italienischen Röstung und sogar bis zur extrem dunklen kräftigen French-Röstung. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City-Röstung und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl. Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern und deinen persönlichen Kaffeegenuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung am besten schmeckt. Denn in dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und sorgen für aufregende Geschmacksnuancen in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten individuell und erst nach Eingang der Bestellung. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Dazu kommen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen. Auch sie spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem charakteristischen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Anbauregion aus. Wir glauben, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet alles, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt Fruchtfleisch und Schale auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschen aufbereiteten Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch Honey fruchtigere Aromen in den Bohnen hervor, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei Bohnen aus Natural-Aufbereitung.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt einen klar schmeckenden Kaffee, der meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Kaffee schmeckt lebhafter.