Southern Italy (espresso blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Cu rădăcini în chiar locul de naștere al espresso-ului, Italia. Amestecul nostru Southern Italy evocă tradiția și cultura bogată și intensă a sudului Italiei. Acolo, espresso-ul clasic este foarte închis la culoare și tare, fiind considerat standardul consacrat al perfecțiunii în comunitatea locală. Acest amestec special de boabe trebuie prăjit perfect, până capătă o culoare foarte închisă și o suprafață uleioasă, pentru a oferi calitatea așteptată de la espresso-ul băut în fiecare zi. Nicio zi nu e completă fără această băutură energizantă, cu note predominante de ciocolată neagră și pământii și un caracter intens, dar catifelat și bogat, asemănător melasei. Tăria cafelei este impresionantă. O prăjire Italian Roast este esențială pentru a obține profunzimea bogată a caracterului acestui espresso.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani întregi învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi din nou, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru, care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe capătă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, când comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe și în funcție de experiența ta de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Blonde Roast – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare, iar în ceașcă se simte pe tot parcursul un gust de prăjire foarte deschisă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp, deoarece gustul de prăjire deschisă este foarte pronunțat în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Light Roast – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – O prăjire echilibrată, între deschisă și medie, care a devenit destul de populară recent în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată și un corp bun, iar profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Medium Roast – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Espresso Roast – I se mai poate spune Light French Roast. Este o prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura ample, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Heavy French Roast – O prăjire foarte închisă la culoare, maro, cunoscută și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Fără îndoială, această cafea prăjită foarte închis și cu gust intens are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei ar spune însă că boabele sunt compromise, deoarece notele delicate de gust lipsesc la aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta e alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale distincte ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai modest. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute de noi. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, e nevoie de multă precizie pentru a dezvolta perfect aromele naturale extraordinare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea aromelor extraordinare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea foarte deschisă Blonde, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea complet dezvoltată Full City, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la prăjirile foarte închise, precum Italian Roast și chiar Heavy French Roast, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama City Roast, iar altora le place închisă. La Smokin Beans tu alegi prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția personală de a-ți îmbogăți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și îmbogățesc aromele din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin vibrant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE GARANTĂM PROSPEȚIMEA
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. O prăjim după preferințe, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cafea cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile combinații unice de gust și aromă. În plus, solurile distincte, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură în timpul creșterii joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFelei
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de pulpare dintr-o stație umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de pulpă. Ca și procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea procesată natural similară.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de pulpare pentru a îndepărta fructul și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă anume, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă rămase sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

CAFEA DE EXCEPȚIE
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel se obțin o densitate mai mare de nutrienți și arome naturale mai ample, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă o cafea de specialitate de excepție. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea de cea mai bună calitate din lume și cu stilurile noastre de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub nivelul așteptărilor. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propria pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!