Solana - Kenya

GESCHICHTE DER FARM

Die Kamunyaka Wet Mill ist Teil der Iria-ini Farmers Cooperative Society im Nyeri County und vertritt mehr als 1.200 Kleinbauern, darunter David Mwangi. Die fruchtbaren vulkanischen Böden rund um den Mount Kenya schaffen zusammen mit der Höhenlage der Region ideale Bedingungen für Kaffee mit lebendiger Säure und Klarheit – Eigenschaften, die auch in unserer gewaschen aufbereiteten Kamunyaka-Abfüllung zur Geltung kommen.

Für dieses Natural-Lot bleiben die reifen Kaffeekirschen ganz und trocknen langsam auf erhöhten Trockenbetten, statt vorher entpulpt zu werden. Während der gesamten Trocknung bleibt das Fruchtfleisch mit der Bohne in Kontakt, wodurch die Süße und der Körper in der Tasse zunehmen. Dieses Verfahren ist arbeitsintensiver: Die Kirschen müssen regelmäßig gewendet und sorgfältig überwacht werden, damit sie nicht überfermentieren. Das Ergebnis zeigt jedoch eine andere, reichhaltigere Facette desselben Terroirs in Nyeri, aus dem auch unser gewaschener Lot stammt.

CypherED-Profil

Das Natural-Pendant zu unserem gewaschen aufbereiteten Kamunyaka von denselben Bauern aus demselben hoch gelegenen Terroir in Nyeri, aber mit einem anderen Finish. Dieser Lot trocknet langsam in der Kirsche, statt entpulpt zu werden. So weicht die klare, lebendige Mandarinen-Note der gewaschenen Variante der Süße von Honigwabe, reifer Ananas und einem reichhaltigen Brombeer-Finish.

Fakten

Herkunft: Kenia - Region: Nyeri County, Tetu

Produzent: David Mwangi - Anbauhöhe: 1.700 - 1.800 m

Varietäten: SL28, Ruiru 11, Batian - Aufbereitung: Natural