Solana - Kenya

ISTORICUL FERMEI

Uscătoria umedă Kamunyaka face parte din Iria-ini Farmers Cooperative Society din comitatul Nyeri și reprezintă peste 1.200 de mici producători, printre care și David Mwangi. Solurile vulcanice fertile din jurul Muntelui Kenya, împreună cu altitudinea ridicată a regiunii, creează condiții ideale pentru cafele cu aciditate vibrantă și claritate, calități care se regăsesc și în lotul nostru Kamunyaka spălat.

Pentru acest lot natural, cireșele coapte sunt lăsate întregi și uscate lent pe paturi ridicate, fără a fi depulpate mai întâi. Fructul rămâne în contact cu boaba pe tot parcursul uscării, accentuând dulceața și corpul cafelei. Este un proces mai laborios, în care cireșele trebuie întoarse regulat și monitorizate atent pentru a evita fermentarea excesivă, dar rezultatul oferă o interpretare diferită, mai bogată, a aceluiași terroir din Nyeri care stă la baza lotului nostru spălat.

Profil CypherED

Fratele procesat natural al lotului nostru Kamunyaka spălat, provenit de la aceiași fermieri și din același terroir de mare altitudine din Nyeri, dar cu un finisaj diferit. Uscat lent în cireșe, în loc să fie depulpat, acest lot înlocuiește claritatea luminoasă de mandarină a versiunii spălate cu dulceața fagurelui de miere, ananas copt și un finisaj bogat de mure.

Detalii

Origine: Kenya - Regiune: Comitatul Nyeri, Tetu

Producător: David Mwangi - Altitudine: 1.700 - 1.800 m

Varietăți: SL28, Ruiru 11, Batian - Procesare: Naturală