Kenya – Kiambu County Ruera Estate | Mixed Varietals – Natural (Taco Roll)

Îți prezentăm: Kenya – Kiambu County, Ruera Estate – Taco Roll Natural

Note de gust: struguri roșii, merișoare, dulceață tropicală

„Recoltă proaspătă. Note fructate și o doză de sălbăticie. Cafea din Kenya, obținută printr-un experiment de trei zile.”

Ruera Estate se află la 1.577 m altitudine, în Juja, Kiambu County — sol vulcanic roșu, două sezoane ploioase distincte și o plantație construită pentru procesarea washed. Lotul acesta este cu totul altceva. Printr-o metodă numită de fermă Taco Roll, SL28, Ruiru 11, Batian și K7, culese manual, sunt învelite etanș în prelate direct pe paturile înălțate de uscare și lăsate trei zile în soare. Perioada sigilată declanșează o scurtă fermentare anaerobă, apoi prelatele sunt îndepărtate, iar cireșele se usucă într-un strat subțire, de 2,5 cm. Rezultatul nu seamănă deloc cu o cafea tipică din Kenya: struguri roșii și merișoare la început, apoi dulceață tropicală pe măsură ce cafeaua se deschide în ceașcă.

Ruera este o fermă de 190 de hectare în Juja Sub-County, la aproximativ 15 km de orașul Ruiru. Este deținută de Kofinaf Co. Ltd și administrată de Coffee Management Services Ltd. Ferma are în jur de 300 de angajați în fiecare zi — dintre care 30% locuiesc aici. Kiambu este ținutul cafelei procesate washed. Cafelele procesate natural sunt rare în această zonă, tocmai de aceea merită să încerci acest lot.

Această cafea din recolta proaspătă a sosit exact la momentul potrivit! Încearc-o cât timp mai este pe stoc.

Descoperă aici ghidul nostru de preparare și metodele noastre preferate.