Kenya – Kiambu County Ruera Estate | Mixed Varietals – Natural (Taco Roll)

Presentazione: Kenya – Kiambu County, Ruera Estate – Taco Roll Natural

Note di degustazione: uva rossa, mirtillo rosso, dolcezza tropicale

“Raccolto fresco. Fruttato e un po’ selvaggio. Kenya, frutto di un esperimento di tre giorni.”

Ruera Estate si trova a 1.577 m a Juja, nella Kiambu County: suolo vulcanico rosso, due stagioni delle piogge ben distinte e una piantagione pensata per la lavorazione washed. Questo lotto è tutt’altra cosa. Con un metodo che la tenuta chiama Taco Roll, le varietà SL28, Ruiru 11, Batian e K7, raccolte a mano, vengono avvolte ermeticamente in teli impermeabili direttamente sui letti rialzati di essiccazione e lasciate al sole per tre giorni. La fase sigillata dà luogo a una breve fermentazione anaerobica, prima di togliere i teli e far essiccare le ciliegie in uno strato sottile di 2,5 cm. Il risultato è ben lontano dal tipico caffè keniano: in primo piano uva rossa e mirtillo rosso, con una dolcezza tropicale che emerge man mano che la tazza si apre.

Ruera è una tenuta di 190 ettari nella Juja Sub-County, a circa 15 km dalla città di Ruiru. Di proprietà di Kofinaf Co. Ltd e gestita da Coffee Management Services Ltd, la tenuta impiega ogni giorno circa 300 lavoratori, il 30% dei quali vive sul posto. La Kiambu è terra di caffè washed. I caffè natural sono rari da queste parti: proprio per questo vale la pena provare questo lotto.

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