Jaden, Rui Ruiru Factory, Kenya | Natural FSC-8914

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Rui Ruiru Factory è un produttore keniota situato sui fertili pendii di Mathira, nella contea di Nyeri, dove collabora con piccoli coltivatori locali, i cui appezzamenti di caffè d'alta quota conferiscono alla regione il suo carattere brillante ed espressivo. Per anni, Rui Ruiru è stata apprezzata per la produzione di caffè eccezionali sotto l'egida di Mathira North Cooperative. Ma dopo che il gruppo cessò le attività nel 2014, la factory cadde gradualmente in rovina. La comunità, tuttavia, rifiutò di lasciare che la sua storia finisse lì. Nel 2020, i rappresentanti di Rui Ruiru Station, guidati dal capovillaggio Charles Maina e sostenuti dal Ministry of Agriculture e dal Nyeri County Government, collaborarono con Crowd Farm Africa per restaurare la factory e riportare in vita la produzione. Da allora, Rui Ruiru ha adottato metodi di lavorazione natural e anaerobic, realizzati con cura, combinando la sperimentazione moderna con le tradizioni che definiscono il caffè keniota. Il risultato è un nuovo capitolo per la factory, fondato sulla resilienza, l'innovazione e le persone che continuano a plasmarne il futuro. Rui Ruiru Coffee Factory si concentra sulle celebri varietà SL del Kenya, in particolare SL28 e SL34, cultivar sviluppate dagli Scott Agricultural Laboratories per resistere alla ruggine fogliare del caffè e alla malattia delle bacche, preservando al contempo una qualità in tazza eccezionale. In stretta collaborazione con i piccoli coltivatori locali, la factory raccoglie a mano con cura le ciliegie mature, prima di sottoporle a metodi di lavorazione natural e anaerobic meticolosi, pensati per intensificare la dolcezza e l'espressione fruttata. Per i caffè natural, le ciliegie intere vengono essiccate lentamente con un uso minimo di acqua, consentendo agli zuccheri e ai composti della frutta di sviluppare una complessità più profonda nel tempo. I lotti anaerobic di Rui Ruiru spingono ulteriormente questa espressione, utilizzando tecniche di fermentazione in contenitori sigillati per creare tazze stratificate, con vivide note fruttate, acidità vibrante e dolcezza raffinata. Dopo la fermentazione, i caffè vengono essiccati con cura su letti africani rialzati per garantire un flusso d'aria uniforme e una riduzione graduale dell'umidità.