Jaden, Rui Ruiru Factory, Kenya | Natural FSC-8914

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Rui Ruiru Factory est un producteur kényan niché sur les pentes fertiles de Mathira, dans le comté de Nyeri. Il travaille avec des petits producteurs locaux dont les parcelles de café situées en altitude confèrent à la région son caractère vif et expressif. Pendant des années, Rui Ruiru a été reconnu pour produire des cafés exceptionnels au sein de Mathira North Cooperative. Mais après la cessation des activités du groupement en 2014, l’usine est progressivement tombée en ruine. La communauté a toutefois refusé de laisser son histoire s’arrêter là. En 2020, des représentants de Rui Ruiru Station, sous la direction du chef de village Charles Maina et avec le soutien du ministère de l’Agriculture et du gouvernement du comté de Nyeri, se sont associés à Crowd Farm Africa pour restaurer l’usine et relancer la production. Depuis, Rui Ruiru a adopté des méthodes de traitement natural et anaerobic soigneusement élaborées, associant expérimentation moderne et traditions qui définissent le café kényan. Il en résulte un nouveau chapitre pour l’usine, marqué par la résilience, l’innovation et les personnes qui continuent de façonner son avenir. Rui Ruiru Coffee Factory se concentre sur les célèbres variétés SL du Kenya, en particulier SL28 et SL34, des cultivars mis au point par Scott Agricultural Laboratories pour résister à la rouille orangée et à la maladie des baies tout en préservant une qualité exceptionnelle en tasse. En étroite collaboration avec les petits producteurs locaux, l’usine récolte soigneusement à la main les cerises mûres, puis les soumet à des méthodes de traitement natural et anaerobic rigoureuses, conçues pour intensifier la douceur et l’expression fruitée. Pour leurs cafés natural, les cerises entières sont séchées lentement avec un minimum d’eau, ce qui permet aux sucres et aux composés fruités de développer une plus grande complexité au fil du temps. Les lots anaerobic de Rui Ruiru poussent encore plus loin cette expression, grâce à des techniques de fermentation en cuve hermétique qui créent des tasses complexes aux notes fruitées éclatantes, à l’acidité vive et à la douceur raffinée. Après la fermentation, les cafés sont séchés avec soin sur des lits africains surélevés, afin de garantir une circulation d’air uniforme et une réduction progressive de l’humidité.