Jaden, Rui Ruiru Factory, Kenya | Natural FSC-8914

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Rui Ruiru Factory es un productor keniano situado en las fértiles laderas de Mathira, Nyeri County, donde trabaja junto a pequeños agricultores locales cuyas parcelas de café a gran altitud dan a la región su carácter brillante y expresivo. Durante años, Rui Ruiru destacó por producir un café excepcional bajo Mathira North Cooperative. Pero, después de que el grupo cesara sus operaciones en 2014, la fábrica fue deteriorándose poco a poco. Aun así, la comunidad se negó a dejar que su historia terminara ahí. En 2020, representantes de Rui Ruiru Station, encabezados por el jefe de la aldea Charles Maina y con el apoyo del Ministry of Agriculture y el Nyeri County Government, se asociaron con Crowd Farm Africa para restaurar la fábrica y reactivar la producción. Desde entonces, Rui Ruiru ha adoptado métodos de procesamiento natural y anaeróbico cuidadosamente desarrollados, que combinan la experimentación moderna con las tradiciones que definen el café keniano. El resultado es un nuevo capítulo para la fábrica, arraigado en la resiliencia, la innovación y las personas que siguen dando forma a su futuro. Rui Ruiru Coffee Factory se centra en las célebres variedades SL de Kenia, en particular SL28 y SL34, cultivares desarrollados por Scott Agricultural Laboratories para resistir la roya y la enfermedad de las bayas del café sin renunciar a una calidad excepcional en taza. En estrecha colaboración con pequeños agricultores locales, la fábrica cosecha a mano las cerezas maduras y las somete a métodos de procesamiento natural y anaeróbico meticulosos, concebidos para intensificar el dulzor y la expresión frutal. Para sus cafés naturales, las cerezas enteras se secan lentamente con un uso mínimo de agua, lo que permite que los azúcares y los compuestos frutales desarrollen una mayor complejidad con el tiempo. Los lotes anaeróbicos de Rui Ruiru llevan esta expresión aún más lejos mediante técnicas de fermentación en depósitos sellados, que dan lugar a tazas de múltiples capas, con tonos frutales vivos, acidez vibrante y dulzor refinado. Tras la fermentación, los cafés se secan cuidadosamente en camas africanas elevadas para garantizar un flujo de aire uniforme y una reducción gradual de la humedad.