Kenya – Kiambu County Ruera Estate | Mixed Varietals – Natural (Taco Roll)

Te presentamos: Kenia – Kiambu County, Ruera Estate – Taco Roll Natural

Notas de cata: uva roja, arándano rojo y dulzor tropical

“Cosecha fresca. Frutal y un poco salvaje. Kenia con un experimento de tres días.”

Ruera Estate se encuentra a 1.577 m, en Juja, Kiambu County: suelo volcánico rojo, dos temporadas de lluvias bien diferenciadas y una plantación preparada para el procesamiento lavado. Este lote es diferente. Con un método que la finca llama Taco Roll, las variedades SL28, Ruiru 11, Batian y K7, recolectadas a mano, se envuelven herméticamente en lonas directamente sobre camas elevadas de secado y se dejan tres días al sol. El periodo sellado provoca una breve fermentación anaeróbica. Después se retiran las lonas y las cerezas se secan en una capa fina de 2,5 cm. El resultado no se parece en nada a un café keniano típico: primero aparecen la uva roja y el arándano rojo, y luego el dulzor tropical se despliega en la taza.

Ruera es una finca de 190 hectáreas en Juja Sub-County, a unos 15 km de la localidad de Ruiru. Pertenece a Kofinaf Co. Ltd y la gestiona Coffee Management Services Ltd. La finca da empleo a unas 300 personas al día; el 30 % vive en sus instalaciones. Kiambu es tierra de cafés lavados. Los cafés naturales de esta zona son poco frecuentes, y por eso precisamente merece la pena probar este lote.

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