Kenya – Kiambu County Ruera Estate | Mixed Varietals – Natural (Taco Roll)

Poznaj: Kenia – Kiambu County, Ruera Estate – Taco Roll Natural

Nuty smakowe: czerwone winogrona, żurawina, tropikalna słodycz

„Świeże zbiory. Owocowy profil i odrobina dzikości. Kenia po trzydniowym eksperymencie”.

Ruera Estate znajduje się na wysokości 1577 m n.p.m. w Juja, Kiambu County — na czerwonej, wulkanicznej glebie, w regionie z dwiema wyraźnymi porami deszczowymi. Plantację stworzono z myślą o obróbce washed, ale ta partia jest inna. Ręcznie zbierane odmiany SL28, Ruiru 11, Batian i K7 szczelnie owija się plandekami bezpośrednio na podniesionych stołach do suszenia i pozostawia na trzy dni w pełnym słońcu. Ten szczelny etap wywołuje krótką fermentację anaerobiczną. Po zdjęciu plandek owoce kawowca suszy się cienką, 2,5-centymetrową warstwą. Efekt zdecydowanie odbiega od typowej kawy z Kenii: na początku wyczujesz czerwone winogrona i żurawinę, a wraz z rozwojem naparu pojawia się tropikalna słodycz.

Ruera to posiadłość o powierzchni 190 hektarów w Juja Sub-County, około 15 km od miasta Ruiru. Należy do Kofinaf Co. Ltd, a zarządza nią Coffee Management Services Ltd. Posiadłość zatrudnia codziennie około 300 osób — 30% z nich mieszka na miejscu. Kiambu słynie z kawy obrabianej metodą washed. Kawy natural z tego regionu są rzadkością — właśnie dlatego warto spróbować tej partii.

Poznaj nasz przewodnik po parzeniu i sprawdź nasze ulubione metody.