Solana - Kenya

GESCHIEDENIS VAN DE FARM

Kamunyaka Wet Mill maakt deel uit van de Iria-ini Farmers Cooperative Society in Nyeri County, die meer dan 1.200 kleinschalige koffieproducenten vertegenwoordigt, waaronder David Mwangi. De vruchtbare vulkanische bodems rond Mount Kenya en de grote hoogte van de regio bieden ideale omstandigheden voor koffie met levendige aciditeit en helderheid, eigenschappen die ook naar voren komen in onze gewassen Kamunyaka-koffie.

Voor deze natural-lot blijven de rijpe koffiebessen heel en drogen ze langzaam op verhoogde bedden, in plaats van eerst te worden ontpulkt. Tijdens het drogen blijft het fruit in contact met de boon, waardoor de zoetheid en body van de koffie toenemen. Dit arbeidsintensievere proces vraagt om regelmatig keren en nauwlettend toezicht om overfermentatie te voorkomen, maar levert een andere, rijkere kijk op hetzelfde terroir van Nyeri achter onze gewassen lot.

CypherED-profiel

Het natural-broertje van onze gewassen Kamunyaka-koffie van dezelfde boeren en hetzelfde hooggelegen terroir van Nyeri, maar met een andere afdronk. Deze lot droogt langzaam aan de koffiebes, zonder eerst te worden ontpulkt, en verruilt de heldere mandarijn van de gewassen versie voor zoete honingraat, rijpe ananas en een rijke afdronk van braam.

Feiten

Herkomst: Kenia - Regio: Nyeri County, Tetu

Producent: David Mwangi - Hoogte: 1.700 - 1.800 m

Variëteiten: SL28, Ruiru 11, Batian - Verwerking: Natural