Sítio dos Cedros

In den Caparaó-Bergen im Westen von Espírito Santo produziert Dério Brioschi beständig einige der außergewöhnlichsten Kaffees Brasiliens. Auf Sítio dos Cedros treibt er süße und lebendige Geschmacksdimensionen an ihre Grenzen – und setzt die Messlatte für brasilianische Kaffeequalität immer höher. Seine Auszeichnungen sprechen für sich: vom Sieg bei einem kommunalen Wettbewerb im Jahr 2014 bis zur Auszeichnung für Brasiliens besten spät geernteten Kaffee.

Über Sítio dos Cedros

Die Farm – ihr Name bedeutet „Farm der Zedern“ – liegt auf 1.100 Metern im Caparaó-Gebirge. Dort verlangsamen kühlere Temperaturen und die Bedingungen des Atlantischen Regenwalds die Reifung. Dério macht sich das zunutze. Bei seiner Späternte bleiben die Kaffeekirschen länger am Baum, sodass sie weiter reifen und mehr Zucker konzentrieren. Anschließend verarbeitet er sie pulped natural: Die Schale wird entfernt, aber die Bohnen trocknen überzogen mit dem süßen Fruchtmucilage. So erhält der Kaffee intensive Süße und bewahrt zugleich die Klarheit eines gewaschenen Kaffees. Diese Methode ist anspruchsvoll – und genau deshalb stechen seine Kaffees hervor.

Das erwartet dich in der Tasse

Die Süße von Karamell macht den Anfang. Dann heben lebendige Orange und zarter Jasmin den Kaffee hervor. Zum Schluss kommt die charakteristische Note: süßer Mais – ein unverwechselbares Profil, das für die besten Kaffees der Region steht. Dieser intensiv süße und komplexe Lot entfaltet sich bei einem sorgfältigen Pour-over, bei dem jede Nuance zur Geltung kommt. Auch als honigsüßer, floraler Filterkaffee überzeugt er. Für die Zubereitung als Filterkaffee kannst du mit einem Verhältnis von 1:16 beginnen und es nach Geschmack anpassen.

Wie alle unsere Microlots stammt auch dieser Kaffee aus einer begrenzten Ernte – ist dieser Lot ausverkauft, ist er weg. Möchtest du mehr über die Region erfahren? Probiere unsere regionale Mischung Montanhas do Espírito Santo. Oder lass dir Kaffees wie diesen mit dem Brazilian Coffee Lovers Club nach Hause bringen: jeden Monat ein ausgewählter Kaffee von einer einzelnen Farm und dazu 5 % Rabatt auf jedes Microlot. Erhältlich in 12-oz- und 5-lb-Beuteln, als ganze Bohnen oder frisch gemahlen für deine bevorzugte Zubereitungsmethode.