Sítio dos Cedros

En las montañas de Caparaó, al oeste de Espírito Santo, Dério Brioschi produce de forma constante algunos de los cafés más excepcionales de Brasil. En Sítio dos Cedros lleva al límite los sabores dulces y vibrantes, y sigue elevando el listón de la calidad del café brasileño. Sus premios hablan por sí solos: desde una victoria en un concurso municipal en 2014 hasta el galardón al mejor café de cosecha tardía de Brasil.

Sobre Sítio dos Cedros

La finca —cuyo nombre significa «finca de los cedros»— está a 1.100 metros de altitud, en la cordillera de Caparaó, donde las temperaturas más frescas y las condiciones de la Mata Atlántica ralentizan la maduración. Dério aprovecha estas condiciones. Con su método de cosecha tardía, deja las cerezas en el árbol durante más tiempo para que maduren más y concentren más azúcar. Después, las procesa mediante el método pulped natural: retira la piel, pero los granos se secan recubiertos del dulce mucílago de la fruta. El resultado es una taza intensamente dulce que conserva la claridad de un café lavado. Es un método exigente, y precisamente por eso sus cafés destacan.

Qué encontrarás en la taza

Predomina el dulzor del caramelo. Después, la naranja vibrante y el delicado jazmín aportan frescura. Y, por último, llega la nota característica: el maíz dulce, un perfil distintivo que se asocia a los mejores cafés de la región. Intenso, dulce y complejo, este lote recompensa una preparación cuidadosa en café de filtro, que permite apreciar cada matiz. También ofrece una taza de filtro con notas melosas y florales. Para prepararlo en filtro, empieza con una proporción de 1:16 y ajústala a tu gusto.

Como todos nuestros microlotes, es una cosecha limitada: cuando se agote, no habrá más. ¿Te interesa conocer la región? Prueba nuestra mezcla regional Montanhas do Espírito Santo para descubrirla en conjunto. O deja que te llevemos cafés como este a casa con el Brazilian Coffee Lovers Club: cada mes, un café destacado de una sola finca, además de un 5 % de descuento en todos los microlotes. Disponible en bolsas de 12 oz y 5 lb, en grano o recién molido para tu método de preparación favorito.