San Lorenzo / Guatemala

Erinnert uns an – weiße Nektarine & Toffee

Finca San Lorenzo // San Cristóbal Verapaz , Cobán, Guatemala
Washed Caturra & Catuaí // 1400 - 1500 masl 

Wir freuen uns, wieder Kaffee von Luis „Wicho“ Valdés III anbieten zu können. Damit kaufen wir zum zweiten Mal von diesem Kaffeeproduzenten der dritten Generation aus der wolkenverhangenen Region Cobán in Guatemala. Auf der Finca San Lorenzo bringt Wicho jahrzehntelange Erfahrung und eine durchdachte Herangehensweise an den Kaffeeanbau ein, die lange vor der Ernte der Kaffeekirschen beginnt.

Auf San Lorenzo und der Schwesterfarm Santa Isabel arbeitet sein Team ganzjährig daran, Schattenbäume zu pflegen, die Nährstoffversorgung der Pflanzen zu überwachen und Terrassen instand zu halten, die den Boden vor dem anhaltenden Regen in Cobán schützen. Während der Ernte wählen Hunderte Arbeitskräfte aus den umliegenden Gemeinden sorgfältig reife Kaffeekirschen aus, die in der Santa Isabel-Mühle verarbeitet werden. In diesem feuchten, nebligen Klima erfordert die Trocknung besondere Sorgfalt. Das Team nutzt Patios, Hochbeete und mechanische Trockner, um sich an wechselnde Bedingungen anzupassen.

Wir haben diesen Kaffee über Los Volcanes Coffee bezogen, unsere wichtigsten Kontakte in Guatemala seit fünf Jahren. Durch die enge Zusammenarbeit mit Wicho wird seine Arbeit kontinuierlich mit Feedback zur Qualität und mit Spezialitätenkaffee-Einkäufern wie uns verknüpft. Im Gegenzug dienen seine Farmen Los Volcanes als regionale Basis und tragen dazu bei, Wissen zu teilen und andere Produzenten in ganz Cobán zu unterstützen.