San Lorenzo / Guatemala

Doet ons denken aan - witte nectarine & toffee

Finca San Lorenzo // San Cristóbal Verapaz , Cobán, Guatemala
Washed Caturra & Catuaí // 1400 - 1500 masl 

We zijn blij om opnieuw koffie te verwelkomen van Luis “Wicho” Valdés III. Dit is onze tweede aankoop bij deze koffieproducent van de derde generatie in de met wolken bedekte regio Cobán in Guatemala. Op Finca San Lorenzo zet Wicho zijn tientallen jaren ervaring en doordachte aanpak van de koffieteelt in, die al lang begint voordat de koffiebessen worden geplukt.

Op San Lorenzo en de zusterboerderij Santa Isabel werkt zijn team het hele jaar door aan het beheer van schaduwbomen, het monitoren van de plantenvoeding en het onderhouden van terrassen die de bodem beschermen tegen de aanhoudende regen in Cobán. Tijdens de oogst selecteren honderden arbeiders uit omliggende gemeenschappen zorgvuldig rijpe koffiebessen, die worden verwerkt bij de Santa Isabel-molen. In dit vochtige, mistige klimaat vraagt het drogen om extra zorg: het team gebruikt patio’s, verhoogde bedden en mechanische drogers om zich aan wisselende omstandigheden aan te passen.

We hebben deze koffie ingekocht via Los Volcanes Coffee, al vijf jaar onze belangrijkste partners in Guatemala. Dankzij hun nauwe samenwerking met Wicho krijgt zijn werk doorlopend feedback over de kwaliteit en komt het onder de aandacht van specialty coffee-inkopers zoals wij. Zijn boerderijen dienen op hun beurt als regionale uitvalsbasis voor Los Volcanes, waar kennis wordt gedeeld en andere producenten in heel Cobán worden ondersteund.